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第一千零二十章 这个坑跳的真是让人措手不及啊（第1页）

鹅肝，松茸，黑块菌。

三种极品的食材可以说每一种都价值不菲。

普通鹅肝在欧美可以卖到三百到四百欧元一斤，如果是顶级鹅肝甚至有卖到七百欧元的先例，换成华夏币也就是七千左右一斤，这个价格远远的超过那些黄金珠宝了。

而松茸和黑块菌的价格同样是价格昂贵，尤其是黑块菌，有的时候可以说是有价无市，因为这种东西纯属就是野生的，数量是有限的，不是你有钱你想吃就能吃到的。

所以说这三种食材加起来，然后再加上叶飞的厨艺和用掉的时间，各种因素加起来之后，这道美食的最终价格至少也要在三千欧元靠上，也就是说三万华夏币左右。

这个价格不管是对于西餐还是中餐来说都绝对是顶级的了，所以人们不兴奋不激动才怪呢。

将所有的食材准备之后，接下来就是动手做。

西餐和中餐比起来有个很显著的特点，用时少，也就是说很多西餐做起来很快，因为他们为了追求食材的营养和原味，很多食材根本不会过分的烹饪，这道美食也是一样，不同的就是鹅肝必须要做透，这一点其实并不费时间，因为这东西好熟。

第一步当然就是处理鹅肝。

有人说鹅肝还有什么好处理的？不就是一块肝直接往锅里面一扔，让它自个儿煮去呗，煮熟了拿出来啃或者是再做其它的搭配不是就可以了吗？

这样是肯定不行的，尤其是在西餐中，很多食材的处理是非常讲究的，就算是顶级的食材，它也不一定全部都能吃都好吃，有的里面还是有很多需要除去的东西的，就像虾的虾线，蟹的胃部一样，虽然同是用钱买回来了，可是做的时候或者吃的时候是要去掉的，要不然破坏食物的整体味道。

鹅肝也一样，在鹅肝里面存在着筋和血管，这两样东西在做的时候是一定要去掉的，要不然就会出现一种莫名其妙的苦味道。

我们平常吃鹅肝或者是其它肝脏的时候都会有这样一种体验，那就是看着诱人的肝类美食吃第一口的时候往往都会感觉有一点苦，这就是因为咱们华夏人甚至东方人在做这类美食的时候没有去掉肝脏上的筋和血管的习惯。

而西方美食，尤其是发国美食在这一方面要求的就是极其的苛刻，这些东西必须去掉。

怎么去掉鹅肝中的筋和血管呢？

所有人就见叶飞首先戴上了一副干净的透明手套，这才将那个大大的鹅肝放在了砧板上，从工具架上拿过一把细而尖的刀子，然后在那块有些椭圆形的大肝脏中间位置纵向切了一刀。

这一刀可以说是非常的小心，就算是以叶飞现在的中级刀工也不敢一蹴而就，而是慢慢的入刀，直到感觉可以的时候才将刀子往回一扯，鹅肝上面出现了一道细细的口子。

然后叶飞先将刀子放在一旁，用手轻轻小心的将这个口子掰开一些，紧接着用左手的两根手指撑着口子，右手的食指和拇指从口子处探了下去。

没多久右手拿出来，众人就看到在叶飞的这两根手指之间有一条细细的东西，白色的，看叶飞牵扯的时候好像蛮有弹性的，这就是鹅肝里面的筋。

只是这筋在抽出来的时候一定要小心，因为这根筋越往前会越细，如果速度太快的话会断掉，这时候如果再扯干净的话就有点不好搞了。

这是鹅肝中的一根大筋，同时连着这根大筋的还有很多细筋，最后叶飞小心的慢慢的全都给取了出来。

紧接着就是血管，这东西主要就是在鹅肝的外部，很容易就处理掉了。

等到这一切做好之后，将其放在清水下面彻底的洗干净，然后放在了一个盆里面，在表面均匀的涂抹上盐和白砂糖以及胡椒粉之后，先腌着，转身开始做其它的。

黑块菌在这道美食中是需要切成片状的，经过小心的清洗，最后再用锋利的薄刀切成片，放在一旁备用。

松茸用一块金属薄纸包裹起来，从一旁将蒸锅拿出来，加水之后放在蒸锅中，开火蒸。

这东西很好熟，而且这也不能蒸的太熟，因为蒸的时间太长了，松茸里面的水分就全都出来了，这可是保持松茸鲜香味道和爽滑口感的东西，全都蒸出来之后也就失去了意义。

随着温度的升高，一股淡雅鲜香的味道开始随着锅盖上面冒出的热气冲了出来。

这一刻，可以说这种味道以极快的速度就冲出了叶飞所在的竹楼，然后直接飞向四面八方。