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「融合当然是没有问题的,但前提必须是做包子的点心师傅手艺足够高。」
「在我看来,这个包子最标新立异的地方就在于厨师在明明白白的炫技。他在告诉你我的红案水平不错,白案水平更高,我把一个好菜做成包子馅包进了包子里,还能做出美味的包子,厉害吧。」
「那到底是要融合,还是不要融合?」石大胆更听不懂了。
「都行。」许诺说,「在我看来是这样的。」
「如果厨师的红案水平和白案水平都很高,那当然是融合为好。可是如果厨师只是一个单纯的白案点心师傅,红案水平没那么高,他就不要想那么多。」
「因为这个包子无论怎么做都是对的,它就是一个标新立异的包子。」
「我做了这么多年点心,第1次吃到如此不走寻常路的包子。它有一种我就是把一道好菜包进了包子馅里,你能拿我如何的感觉。它就是好吃,它就是包子,它就是独特,标新立异。」
「就像袁枚说蟹粉不能搭配鱼翅一起食用,但偏偏蟹粉鱼翅就是名菜,有的好菜就是不讲道理。」
「袁枚是谁?我们厂的吗?」石大胆问。
许诺:「。——不重要,其实我有一个想法。」
「什么想法?」
「我在杭城的时候听说做这个包子的点心师傅很喜欢卖方子,我想花高价把这个方子买下来。」
「然后把这个方子送给井师傅。」
「这个包子原本是要用海参和蟹黄做馅的,但我没这个水平,我只能把普通的蟹黄猪肉包按照这个思路做成包子。但我真的很喜欢这个点心,我想如果是并师傅的话他一定可以做出来。」
「甚至可以改良。」
「我想井师傅在看到这个点心方子的时候一定很开心。」
石大胆听了半天,抓住了一个谁都没有想到的重点:「许诺,好厉害呀!」
「你还没有花钱把这个包子的方子买下来,但是你好了解这个包子。」
许诺:
许诺有些心虚地挪开了视线,小声说:「其实我是想花钱买的,但是独家太贵我钱没带够,所以我花160块钱让那位点心师傅给我讲了讲。」
「他看我年轻,觉得我也不是什么正儿八经的厨师,光讲我肯定学不会,所以同意了。」
石大胆:???
「你花160块钱就为了听几句话,那个方子买下来要多少钱啊?」
「1000,但是我觉得能砍价。」
石大胆倒吸一口凉气。
「太贵了,我还在犹豫。所以我想着趁犹豫的时候先用那个方子的思路做猪肉蟹黄馅的,看看有没有花1000块钱把方子买下来的价值。」
听许诺这么说,石大胆看锅里炒好的馅料的眼神瞬间就变了。他觉得这已经不是普通的肉馅炒蟹黄了,这是价值1000块的肉馅炒蟹黄。
石大胆咽了一口口水。
他指着锅说:「我想先尝尝。’
许诺递给石大胆勺,石大胆留了一满勺送进嘴里,一口包下,在咀嚼的同时肯定点头。
「好吃!」
「炒肉,好吃!」
许诺:「什么炒肉好吃,这是包子馅!」
「等它包成包子一定好吃的!」
秦淮离开了记忆。
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