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“少一步都不行,这是哪个鲁菜大师写的白案点心方子?这么刁钻的方法都能想出来,这不是难为厨师吗?”
“听说是秦淮的一个食客五六十年前得的方子,往前推,这方子没准是民国年间传下来的。”
“那时候啊,正常。我之前听人说起过,那时候有钱人炫富斗法,专门难为厨子,什么稀奇古怪的方子都有。”
“我也听说过。”
黄记后厨的众人们围聚在厨房门口边吃边讨论,话最多的董仕自然也不会放过这个闲聊的机会,积极参与其中。
聊着聊着,董仕发现有一个人一直很沉默。
“俊哥,你怎么眼睛红了?”董仕问。
王俊揉了揉眼睛,装作若无其事的样子,悲伤的声音却暴露了他:“没什么,想到刚和绵绵谈恋爱的时候了。”
“那个时候绵绵从来不嫌弃我,我们经常一起在外面逛街吃小吃。呜呜呜呜呜,要是当时我能和绵绵一起吃到果儿就好了,呜呜呜呜。”
秃头落泪。
众人:……
好奇怪的角度。
董礼默默把董仕往后边一扯。
不好意思,家弟话多嘴快,还不太会看人眼色,见笑了。
厨房里,黄胜利已经开始了新的教学。
郑思源原本是想回去练颠沙子的,但是想着来都来了,今天就休息一天,看看秦淮是怎么学厨的。
炒肉馅黄胜利是全新的教学模式,他没有先示范,而是先让秦淮炒一遍。
没有任何限定的条条框框,让秦淮凭感觉,炒一份他最擅长的。不一定要是普通的肉丝和肉馅,可以是果的馅,也可以是青椒炒肉,只要秦淮想,来份葱爆羊肉也行。
秦淮选择了他炒的最多的肉馅,圆梦烧饼的馅。
圆梦烧饼大约是秦淮做的点心里,能够最直观的让食客感受到他的红案配不上他的白案的点心了。
秦淮觉得自己刚刚在黄胜利炒馅的时候学到了很多。
他动了。
大火爆炒。
试图翻勺,翻勺失败,继续大火爆炒。
煸出油,很好,肉馅的状态很好。
持续煸香。
快到临界点了!
秦淮心中有数,在心中默数。
三。
还差一点点。
二。
油香正好。
一。
就是现在,一个漂亮的翻…不好意思不会,调整火候。
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