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360。猪蹄泡饭
很快,张峰把猪食煮好了。
骆一航指指猪舍,“鼻子还挺灵,闻见味儿了。”
可不是么,隔着一道门呢,都能听见小猪们哼哼嗷嗷的叫,比刚才闹腾多了。
张峰拿大勺子盛到桶里,一圈一圈搅和着降温,笑道:“晾一晾,凉些就能喂了。”
趁这个功夫。
张峰跟骆一航聊起来这次去买猪的事情。
这回张峰去的是山城荣昌,买回来的都是荣昌猪。
这种猪啊,前肩肉肥满丰润、肥嫩多汁,有着华丽的大理石纹,做成水煮肉片鲜嫩无比。
小排色调嫩雅清淡,大理石纹绚丽多姿,烹饪时挥发性芳香物质极易渗出,肉香弥漫。
五花肉丰满厚实,三瘦三肥一皮7层结构排列分明、井然有序,是最佳的回锅肉原料。
猪尾巴直径较大,皮厚起胶,口感酥软黏滞、风味浓厚。
是一种非常好吃的猪。
它有多好吃呢?
猪肉的口感好不好,关键在于肌间脂肪。
猪肉是嫩还是柴,肉味浓不浓,肉汁多不多,就看肌间脂肪。
还有个专属名词,叫imf。
一般2到2。5算合格,菜市场超市能买到的就是这种。
优秀的猪肉,还有土猪肉,能到3,土猪肉好吃就是这个原因。
荣昌猪,采用散养的方式,让它吃熟食、吸收好、高淀粉、满山跑、活动量大,变成灵活的胖子之后,最高能达到3。5。
堪称极致的享受。
而比它更高的,就只有巴马香猪了,随便养养就能达到3。8到4。2,只可惜,巴马香猪不是吃的,它有更重要的作用。
而这么好吃的荣昌猪。
前些年却差点遭遇灭顶之灾。
原本荣昌猪能繁育的母猪数量有三万五千头呢,但是18年初,一场非洲猪瘟,让荣昌猪急剧减少,甚至到了仅剩一千头,差点灭绝。
在危机时刻,当地打响“荣昌猪保卫战”
,花240万买了两套移动猪舍,把60头母猪12头公猪拉到深山里物理隔离,保留火种。
畜牧院冷冻保存三万支精液,和一批母猪耳组织,进行生物保种。
还有一个叫做林其鑫,号称“西部土猪王”
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