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第48章 烤鸭（第2页）

烤鸭制作有些麻烦，腌完的鸭子需要支撑造型，这也是为了让烤出来的鸭子不仅好看且受热均匀，而后需要烫皮挂色，用烧开的水用勺子舀起开水均匀地浇在鸭身上，使鸭皮收紧。然后将蜂蜜用适量水稀释，用刷子均匀地涂抹在鸭皮上，挂在通风处晾干让鸭皮表面形成一层干燥的薄膜。

第48章烤鸭

因为她是个窑炉，而不是烤炉，因为先前主要考虑的是做糕点来着，但现在若是要用来做烤鸭的话，就必须要想办法让鸭子在窑炉内立起来这样才能更好的受热。

烤炉跟窑炉的区别在于，烤炉是可以直接用做挂的，但窑炉之前没考虑过这个，所以她做了个小的架子，试了试鸭子能立起来，下面放上个大木盘用来接油即可，这算作是一种焖炉烤制的方式。

炉子就在后院，趁着晾干鸭子的时候，莫桑桑抱来两捆果木，去把炉子烧热，这引起纪云山的注意。不过好面子的纪国公却是不乐意开口主动问，还是张大夫看莫桑桑一直烧火，但里面却什么都没有的时候有些好奇。

等炉子烧的差不多的时候，莫桑桑快速的去掉里面的柴火，把鸭子放了进去，关上门，利用炉内的余热将鸭子焖烤成熟。

焖烤需要时间，趁着这个时间她开始准备烤鸭的酱料跟配菜，必不可少的当然是卷饼的皮，现代的时候这个可很好做，个电饼铛就行了，可这古代想要有这么薄的卷饼还是有些为难她。

最后她想出了一个用大点儿的勺子的办法，又找来一个炉子生了碳火，这样就能没有黑烟，用勺子的背面沾上浆糊然后用炉子的火慢慢的烘出面皮，刚开始一两个确实有些难看，但几个之后她也找到了窍门，她做了两只鸭子，这卷饼自然也是不可少的，于是一口气做了许多。

又准备了葱丝、黄瓜条、等一些配菜。

晌午时分，两个小家伙下学归来，正好赶上莫桑桑开炉那一刻。

纪云山跟张大夫也不下棋了，因为窑炉一开的那一刻，满园飘香，根本无暇下棋，

别说后院了，就连外面用餐的食客也都闻到了味道，有人问翠儿，“你家桑掌柜又再做什么好吃的呢？”

“我也不知道，应当是在研究什么新的吃食吧！”

莫桑桑打开窑炉，金黄色的烤鸭散发着诱人的光泽和香气。她小心翼翼地取出烤鸭，放在大盘子里。

两个小家伙看到烤鸭，眼睛放光，直咽口水。莫桑桑笑骂着让他们先去洗手。

接着，她把烤鸭拿到前面的桌子上，熟练地片下鸭肉，配上葱丝、黄瓜条和特制的酱料，用薄饼一卷，递给纪国公和张大夫。

两人接过咬了一口，鸭肉鲜嫩多汁，鸭皮酥脆，混合着蜂蜜的香甜，还有配菜的清爽，口感丰富极了。

纪国公没忍住夸赞，“这种吃法，老夫还是第一次吃，皮焦肉嫩，既有果香还有蜂蜜的香甜，这一生能吃上一回简直就是死而无憾了。”

莫桑桑笑着说：“只要您老满意就好，那这蜂蜜销售的事……”

纪国公爽朗大笑，“放心，包在老夫身上。你且等着。”

“那可说好了啊，我如今可教了我们村儿所有人家养蜂呢，这产出量可不少呢”

纪国公。。。。。。合着他在朝堂精明一辈子，这会儿他有种被诓骗进去的感觉。

莫桑桑见国公爷没说话，赶紧说道：“您老放心，以后您想吃什么我都给您做，绝对是别人都没吃过的。”