书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第109章 占大便宜了第一更（第1页）

回家路上，看着两袋子猪头跟猪下水，老娘脸上全是担忧表情。

虽然从自家男人口里知道儿子要用这些猪头跟猪下水做腊肉，腊猪肝，腊猪肠，腊猪肺，腊猪心……

但这些腊货没做成之前，心里或多或少都有些担心。

生怕买这些猪头跟猪下水的钱白瞎了。

走在陈伟南身边，忍不住问：“自古以来腊货都是寒冬腊月，过年前做……”

“现在天气这么热，能做成腊货吗。”

“别到时候袋子里的猪头跟猪下水糟蹋了，连带着做腊货的盐也跟着糟蹋了。”

陈伟南重生之前可是当过不短时间的厨子。

时间大概是八十年代，那时候的农村还有不少猎人，经常进山猎杀到野猪。

冬天还好，温度低，野猪杀了以后放好几天都不会坏。

这要是到了夏天，顶多两天猪肉就会臭了去。

那时候的农村几乎见不到冰箱，最简单处理猪肉的办法一个是用盐腌制，一个是烟熏成腊肉。

陈伟南作为乡里的厨子，不管是腌肉还是烟熏肉，全都会做。

人虽然从几十年后重生到年轻时候，但做烟熏肉的技术并没有忘记。

迎着老娘充满担忧的目光很自信回答：“娘……”

“你看我自从分家以来说过什么大话？”

“我说能做烟熏肉就一定能做烟熏肉。”

“一会儿回家后我把盐跟大料配好，你用铁锅把他们炒香。”

“我先处理猪头，把表面一层猪头肉剔下来，用炒好的盐巴跟香料腌制一天一夜。”

“完了以后我们一起去处理猪下水。”

“让洛寒在家里煮猪头剩下的骨头。”

“我只能踢掉猪头表面的肉，踢不掉藏在骨头里面的肉。”

“把骨头煮熟以后才能把那些肉剔出来。”

“到时候炖完猪头的骨头汤可以煮洋芋，剔下来的猪肉可以炒辣椒，炒蒜苗……”

“争取今天晚上让大家伙儿好好开开荤。”

剔猪头肉可是个技术活。

陈伟南花了十分钟把菜刀磨得反光燈亮，一手拿着菜刀，一手捏着剔下来的猪头肉，来回翻转，只用了十分钟就把一块带着猪耳朵，且完好无损的猪头肉给剔了下来。

两个大猪头全部处理完毕，清洗干净，得了整整十一斤的净肉。

要是加上猪骨头里面没有剔出来的猪肉，两个猪头最少能得十二斤净肉。

而自己只花了四块钱买两个猪头，相当于一斤净肉只花了三毛多一点儿，还不要肉票。

不仅如此，除了这些净肉，猪骨头还能熬出一大锅骨头汤，剩下的猪骨头也能做成骨粉喂猪……

陈伟南想想都觉得开心。

接下来就是腌肉。

混着大料的盐巴已经炒好，陈伟南抓起一把盐巴就开始在清洗好的猪头上面进行揉搓。

天气太热，腌制时间短，陈伟南必须通过揉搓让盐分快点儿渗透到肉里面，这样腌制出来的猪头才不会因为天气太热而腐烂发臭。

猪头每个地方都揉搓按摩一遍后，陈伟南又在表面抹了一层盐巴，然后放进提前准备好的木桶中。