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第238章 回锅肉麻婆豆腐正统的川菜厨子（第2页）

李浪家是排骨和五花，不过现在是灾年，有肉吃就不错了，哪还敢挑剔，将就将就用。

五花肉洗干净，切成薄片。

食品站买的猪，都是从老乡那里收购的，老乡喂的都是野菜棒子磨成的糠，从来不吃饲料，健康得很，所以不用焯水。

“呀，儿子，你这刀工可以啊。”看到李浪切的猪肉，李大海惊讶道。

李大海拿起一片猪肉，猪肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好处。

这样的刀工，让经常下厨的李大海也狠狠吃了一惊。

李浪笑而不语。

吸收五级盲盒开出来的“高级厨艺”后，他也就拥有了相当于高级厨师的刀工和熟练度。

高级厨师的刀工，能差吗？

放国营工厂食堂里，那也是一等一的，是能当掌勺老师傅的！

李浪切好了猪肉，放在一个搪瓷碗里备用，从冰水拿出豆腐，开始切豆腐。

麻婆豆腐就简单多了，不讲究刀工，切成相应的小块就行。

接着李浪又继续刚才的操作，把青椒也给一起切了。

“对了，差点忘记了，盲盒还开出来菜籽油，还有大米。”

李浪趁老爹出了厨房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。

“鸡崽的话，等过年开春了，就能拿出来养了。”李浪不打算现在拿出来养，现在外头零下几十度，养鸡崽容易冻死，等天气暖和再养，成活度会大一点。

虽然不用焯水，但猪肉还得煮一会。

“回锅肉”之所以叫“回锅”，就是指食材先煮后炒，两次入锅，所以叫——回锅肉。

李浪煮好肉后，开始炒肉，放入辣酱，辣椒，控着火候，不一会儿肉香四溢。

一盘香喷喷的回锅肉出炉。

李浪又如法炮制，往锅里倒了菜籽油，开始做麻婆豆腐。

不多一会，麻婆豆腐也炒好了。

灶台上，大锅用来炒菜，小锅就用来煮饭，二者一起进行。

如果先炒完菜，再煮饭，那不用等饭煮好，菜就凉了。

冬天冷，得吃热乎乎的菜，才暖身子，也好吃。

“爹，我这边好了，你那烤羊腿弄好了没？”李浪朝厨房外喊了一嗓子。

“好了好了。”李大海应了一声。

不多一会，就捧着一个烤着焦脆流油的羊腿走进了厨房。