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第120章 荞麦的N种吃法（第1页）

秋天，荞麦终于收获了。

茉莉没有吃过荞麦，在她印象里，她只听过荞麦属于粗粮，有荞麦窝窝头、荞麦搅团这些属于西北人的吃法。

她在A城生活的25年里，因为家境殷实，饮食一向都很精致，所以荞麦只是听过，没有吃过。

荞麦丰收后，她好奇地问杨妈妈，荞麦怎么个吃法？

杨妈妈大惊，“茉莉，你居然没吃过荞麦？”

茉莉不好意思地笑了。

杨妈妈：“荞麦有很多种吃法，我最近多给你做一些，每天吃一次荞麦，一天一道，让你尝尝荞麦的吃法。”

杨妈妈是个行动派，第二天一早就开始张罗起来。

第一道：荞麦凉面

杨妈妈将新磨的荞麦粉和面粉按比例混合，揉成光滑的面团。

擀成薄片后切成细条，下锅煮熟捞出，过一遍冰凉的井水。

杨妈妈边调酱边解释，“这酱料是关键，芝麻酱要用温水懈开，加蒜泥、香醋、一点糖，最后浇上辣椒油。”

冰凉爽滑的荞麦面裹着浓香的酱汁，闻起来就很香。

茉莉一口接一口，吃得额头冒汗：“这也太开胃了！”

第二道：荞麦猫耳朵

第三天，杨妈妈又变出新花样。

她把荞麦面团搓成细条，掐成小剂子，用拇指在案板上一碾，做成可爱的猫耳朵形状。

“这是山西做法，”杨妈妈将猫耳朵下锅煮熟，配上西红柿鸡蛋卤，“荞麦的清香和酸甜的卤子最配。”

茉莉学着用勺子舀着吃，劲道的小面疙瘩在齿间弹跳，别有一番风味。

第三道：荞麦煎饼

到了第五天，厨房飘出诱人的焦香。

杨妈妈用荞麦面和白面掺起来，加水搅成面糊湖，开始烙荞麦煎饼，薄如蝉翼的面皮上打着金黄的鸡蛋。

她还炒了一盘酸辣土豆丝和京酱肉丝

杨妈妈给茉莉示范，“你看，煎饼要趁热卷土豆丝，再加点酱肉丝，这样吃最香。”

茉莉咬了一口，酥脆的煎饼、软糯的土豆丝和咸香的肉丝在口中交融，让她忍不住竖起大拇指。

第四道：荞麦搅团

周末这天，杨妈妈端出一碗灰褐色的糊状食物。

“这是正宗的西北搅团，”她笑着解释，“要不停搅拌四十多分钟才能这么细腻。”

杨妈妈给荞面搅团上浇上酸辣的浆水，撒上韭菜末，闻起来酸酸爽爽的。

茉莉起初有些犹豫，但尝了一口就停不下来——酸爽开胃，绵密的口感意外地让人上瘾。

第五道：荞麦饺子

最后一次，杨妈妈包了荞麦饺子。

深褐色的面皮里裹着羊肉胡萝卜馅，煮熟后透着诱人的光泽。

“荞麦面没韧性，得加鸡蛋才能包住馅，”杨妈妈夹起一个胖乎乎的饺子递给茉莉，“你尝尝。”

茉莉咬破薄皮，鲜美的汤汁立刻涌出，荞麦特有的微苦反而衬托出羊肉的醇香。

“没想到粗粮也能这么精致，”茉莉感叹，“以后咱们村的荞麦不愁如何吃了！”

杨妈妈捂着嘴笑了：“这才哪到哪，还有荞麦凉粉、荞麦粥、荞麦馒头。。。。。。”

杨超过来凑热闹，“怎么样，你觉得荞面好吃吗？”

茉莉点点头，忽发奇想，“哎，我们在村里搞个趣味活动，来个厨艺比拼，各家各户用荞麦做饭，比比谁家做得好吃，然后评个奖。”