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第293章 做不好就分文没有（第1页）

“有！”林牧毫不犹豫地回答道。

肉店老板眼中闪过一丝意外，随即压低声音：“我这有个重要客人，想要吃熊掌，但是不会做。你要是能做出来，我双倍给钱，做不好就分文没有。”

林牧在脑海中回忆着前世看过的一档美食节目，那是一场国宴比赛，主厨制作的扒熊掌令评委赞不绝口。他还专门上网搜过相关资料，对制作工艺有些了解。

“我可以试试。”林牧点点头。

老板拍板：“就这么定了！明天下午三点，我安排厨房给你用。”

消息很快传开，附近几家饭店的厨师都来看热闹。

“就他？一个卖野味的也敢做扒熊掌？”一个中年厨师冷笑道。

“扒熊掌那可是宫廷菜，没个十几年功底想都别想。”另一个厨师摇头。

“我看他是想钱想疯了，等着出丑吧。”

围观的厨师们七嘴八舌，话里话外都是嘲讽。林牧面色平静，没有理会这些闲言碎语。

第二天下午，肉店后厨围满了人。林牧检查了一遍食材和调料，开始动手。

他先将熊掌用开水烫去毛，刮洗干净，然后用刀在掌心划十字花刀。接着调制料酒、生抽、老抽的腌制汁，将熊掌腌制半小时。

“切，就这点功夫，我们谁不会？”有厨师不屑地说。

林牧不为所动，继续下一步工序。他将腌好的熊掌放入蒸锅，大火蒸制一小时。趁着蒸制的时间，他开始准备配菜和调汁。

“蒸一个小时？这小子根本不懂，熊掌那么厚，蒸不透的。”

“就是，我看他是瞎胡闹。”

一小时后，林牧打开蒸锅，熊掌已经软烂适中。他小心地将熊掌取出，放入事先准备好的高汤中小火焖煮。

高汤是他用鸡骨、猪骨熬制的，加入了香菇、冬笋等配料。熊掌在汤中慢慢焖煮，香味渐渐飘散开来。

围观的厨师们脸色开始变化，这香味确实不同寻常。

林牧接着调制芡汁，用生粉、生抽、老抽、糖、料酒调配，火候和比例都拿捏得恰到好处。

半小时后，他将熊掌捞起装盘，浇上调好的芡汁，最后撒上几粒翠绿的豌豆粒点缀。

一道色泽红亮、造型美观的扒熊掌呈现在众人面前。

肉店老板用筷子夹起一块品尝，眼睛顿时亮了：“好！软烂香醇，入口即化，这就是正宗的扒熊掌！”

围观的厨师们面面相觑，刚才还在嘲讽的几个人脸色涨红。

“师傅，您这手艺是跟哪位名师学的？”一个年轻厨师恭敬地问道。

“我能拜您为师吗？”另一个厨师也凑上来。