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四二 菊花豆腐（第1页）

看来雕花和摆盘是相得益彰，相互成就，宋无忌之前摆供祭祀的路数，虽然也属于摆盘，却不属于正统厨房学艺的内容。

如今正经跟着大厨学这些基本功，不过一日，就完成了阶段二的觉醒。

觉醒阶段二：熟练掌握摆盘、食材雕花。

觉醒材料：十份具备特殊效果的摆盘。

（已完成）

觉醒获得：基础刀功、解锁阶段三。

觉醒阶段三：熟练掌握5种基础刀法

觉醒材料：刀功菜品*5

觉醒获得：基础调味，解锁八品天厨院掌灶觉醒仪轨。

只一瞬间，宋无忌脑海里多出了许多基础刀功，切肉的，切蔬菜的，切成丝的，切成片的，切成段的，切成丁的……

这些都是手上功夫，甚至对手中的菜刀，有了更精确的熟悉，刀锋利不锋利，刀身重多少两多少钱，刀的状态如何，仿佛都一目了然。

只是要熟练掌握五种刀法，并制作出五道合格的刀功菜，这就比较考验了。

毕竟很多时候，刀功靠的就是“唯手熟尔”

，有悟性只是其一，能做精巧，还要大量的练习。

虽然雕刻各种食材已经让宋无忌有些“心灵手巧”

的意思，但真正要做出好的刀功菜，还得虚心学习。

因此宋无忌直接问询厨房中四位酒楼大师傅中最权威的一个，原太昌县食鲜楼的大厨鲍师傅。

“五种刀法？对应的五种刀功菜？”

鲍师傅听了，上下打量宋无忌：“教给你也不是不行，只是刀功菜，考验的都是童子功，想要速成很难，原先我学艺的时候，切墩切了五年，一年学一种刀法，比如最简单的切刀法，切到最后，要切豆腐丝，豆腐丝要能穿针，要连而不断，有道菜叫菊花豆腐，便是典型的刀功菜，做出这道菜，切刀法算是可以出师了。”

宋无忌连道：“就学这个，鲍师傅教我吧！”

鲍师傅本想说，这是我家传开店吃饭的手艺，寻常学徒，没有考验心性考验个十年八年，哪里会教真本事？

但想到宋无忌如今是自己的领导，很可能是县令亲戚，便也点头答应，只道：“我很严格的，受不了你就直说，不准告状去。”

随即道：“既然要速成，切别的也是浪费时间，直接从切豆腐开始，这些天，让他们多磨些豆腐，从老到嫩，依次让你练手。”

豆腐是个好东西，能补充蛋白质，宋无忌练习什么刀功，食堂就吃什么菜，倒也不浪费。

倒是城中会做豆腐的小贩赚了，拉着毛驴，一天到晚磨豆子，做豆腐。

毕竟宋无忌练习刀功，其实还是很快的，除了一开始容易把豆腐捏碎，后来熟悉了豆腐的触感后，便基本能保证豆腐的完整，只是给豆腐切片，切丝，都很难切得均匀。

在宋无忌兴办大食堂的同时，县令公布了五鼠搬运法门前三层，张贴告示，并悬赏前百人练成者，赏粮食一石，征入县丁，教授武艺。