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第290章 淀粉肠（第1页）

淀粉肠用到的肉就比较细腻，要全部捶打成肉绒。

他没有提前做姜粉，所以还是边打边加葱姜水。

肉绒的吹打很费时间，大石锅里的水都滚开了，肉饼还有很多的小肉粒。

捶打成一块肉饼后，用骨刀又剁一遍，然后再次捶打，反复的三四次，肉绒才算是有了雏形。

白时不再继续捶打，将肉绒放进木盆里，白盐、麻粉、面粉、水，其余的调料没有。

糖他倒是还有几块，但是他不舍得。

由于他在捶打的时候加了葱姜水，肉绒里的水分很多，所以他先加了调料和面粉搅拌。

他不知道具体的分量，全凭自己的手感和喜欢。

面粉和水边搅拌边放，直到最后变成黏糊、挂在手上不会掉的肉绒就算是配比成功了。

同样的准备好空心树筒和肠子，将肉绒灌进肠子里。

小腿粗的肠衣一点点鼓胀，显出鲜肉的嫩红色。

直到最后一点塞进空心树筒里，用木棍将空心树筒里的压进肠衣里，然后取出空心树筒。

最后用裁剪好的棉线捆出手指长的小淀粉肠。

淀粉肠的肉需要做成肉绒，白时特意多准备了一些，没想到还是比肉肠少了两节。

淀粉肠一共十四节，肉肠十六节。

将做好的淀粉肠放进木盆里，白时起身去看大石锅里煮的肉肠。

肉肠已经煮到颜色发白，且煮肉肠的水表面也出现了一些白色的泡沫。

白时不知道准确的时间，但是确实过了很久，但是看着那小腿粗的肉肠，他总觉得没煮好。

他要重新拿一个石锅煮淀粉肠，肉肠就暂时没捞起来，继续煮着，反正煮不坏。

淀粉肠比肉肠容易熟，所以火势不需要太大。

等到大石锅锅底开始冒泡，白时就把淀粉肠放了进去。

接着将用过的骨刀、当菜板用的木墩、木盆、木碗一类的全部洗干净，先用炭灰干搓一遍，然后再用泡沫树果仔仔细细的洗一遍。

两个大石锅下都还生着火，他现在哪也去不了。

洗了几个树果，又去洞外装了两筐松塔进来，边吃边剥松子。

剥完两筐松塔，白时实在是等不及了，将肉肠捞了出来。

再用一节线将绑过的位置勒紧，才将末尾的一节切了下来。

要是没煮好，会散开。

用切口来看，中心没有带着红色的位置，都是肉煮熟后的苍白。