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师傅们忙碌间隙,想要喝口茶歇一歇,我总是眼疾手快,不等他们开口,就及时把茶杯续满热水。
闲暇时候,我也会主动找话题,跟同事们唠唠家常,分享一些生活中的趣事,试图一点点融入他们的圈子,让他们从心底接纳我,这样我学艺的路或许才能走得更顺畅一些。
在酒店后厨这片烟火战场上,中午用餐高峰一过,就像一场激战暂时落幕,硝烟渐散,同事们都跟疲惫打了个盹儿,抓紧时间养精蓄锐,准备迎接下一场“战斗”
。
而我呢,却像个倔强的小战士,每到这个时候,总是牢牢地“钉”
在岗位上,雷打不动。
你可别小瞧这看似平静的空闲时段,厨房这地儿,就像个爱搞“恶作剧”
的调皮孩子,随时可能给你来个“惊喜”
。
有时候,客人酒足饭饱,兴致一上头,嚷着要加菜,这可不得了,刹那间,切配师傅就像一阵旋风冲向食材区,精准“捕获”
所需食材,炉灶师傅也不含糊,手忙脚乱地调整火候,准备迎接新一轮烹饪大作战,原本刚喘口气的后厨瞬间又热闹得像炸开了锅。
又或者毫无征兆地,突然来了一桌新客人,前台的信息像加急电报一样飞速传到后厨,紧接着,备菜的吆喝声、刀具和案板的“哐哐”
碰撞声,交织成一曲忙碌的交响曲,整个点餐、备菜流程风风火火地启动起来。
所以啊,我可不是能一直离岗去帮忙的,只有瞅准了暂时没这些突发状况,空闲时间稳当了,才像只机灵的小耗子,麻溜地跑去包厢帮服务员收桌。
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我心里明白,厨房和包厢服务,就像两个亲密无间的小伙伴,虽分工不同,但紧密相连,每个岗位顺顺当当,顾客的用餐体验才能美美满满。
我趁着这碎片化的空闲去帮忙收桌,既能给服务员搭把手,又能给自己找点“小宝藏”
,为我的厨艺升级之路添砖加瓦。
收桌的时候,我那眼睛就像个精准的扫描仪,仔细留意餐桌上的一举一动。
就说蒸鱼吧,师傅蒸出来的鱼,那卖相简直绝了!
白得像刚从童话里的冰雪世界捞出来的,鱼身完好无损,光滑得就像一件精心雕琢的艺术品。
这背后啊,可是师傅对火候和时间拿捏得恰到好处,就像武林高手对内力的收发自如,既不会因为火大把鱼烤成“黑包公”
,肉质变得又柴又硬,也不会因为火小让鱼还带着“生涩劲儿”
。
等顾客吃完,瞧那餐盘,鱼肉几乎被消灭得干干净净,只剩下几根孤零零的鱼骨,就知道这鱼肉的老嫩程度,简直被师傅拿捏得死死的。
用筷子轻轻一夹,蒜瓣儿似的鱼肉就乖乖滑落,入口鲜嫩多汁,仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈,任谁尝了都得陶醉其中,欲罢不能。
我还特意观察鱼身上葱姜蒜这些配料,那用量简直神了,不多不少,刚好把鱼的腥味赶得无影无踪,又把鲜味衬得更加浓郁,就像给鱼量身定制的魔法调料。
就这蒸鱼的手艺,我光看着就知道师傅是深藏不露的高手。
跟服务员一聊,好家伙,顾客对师傅蒸的鱼那是赞不绝口,什么“鲜得眉毛都要掉下来啦”
,这样的评价不绝于耳。
还有人对这鱼痴迷得不行,隔三岔五就专门跑来吃,可见这鱼在食客心里的地位有多高。
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