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第39章 谢师宴（第2页）

接着，把挤干水分的萝卜条放入干净坛子，倒入晾凉的料汁，再加入适量白酒，搅拌均匀，确保萝卜条都被料汁浸润。

密封好坛子，放置在阴凉通风处腌制7-10天，这才大功告成。

许师傅尝过后，不禁啧啧称赞：“这萝卜晒干后腌制的萝卜条，风味独特得很。

口感上，既有嚼劲又不失脆嫩，咬下去‘嘎吱’作响。

味道更是浓郁醇厚，咸香之中透着微微的酸甜，陈皮的味道完美融入，层次丰富极了，还有白酒激发出的那一丝别样醇香，不管是日常就粥下饭，还是搭配馒头等面食，都开胃解腻，让人回味无穷。”

第四道冷盘上桌，瞬间成为全场焦点，正是这道独具匠心改良而成的水晶肴香凤爪。

前期筹备时，对凤爪的处理可谓精益求精：先是以精准火候将其炖煮至软糯，再凭借高超技艺巧妙拆骨，完整保留凤爪的优雅外形。

卤汁更是一绝，精选八角、桂皮、香叶等淮扬经典香料，小火慢熬，馥郁醇厚的咸鲜滋味丝丝入扣。

最为精妙的是，融入少许柠檬汁，去腥提鲜的同时，为传统风味披上一层清新外衣。

经冷藏，凤爪仿若被施了魔法，变得晶莹剔透，宛如水晶雕琢的艺术品。

唐师傅率先夹起一块凤爪，放入口中，细细品味，眼眸中满是惊喜与赞赏。

片刻后，他缓缓开口：“这道水晶肴香凤爪，着实令人眼前一亮！

既承袭了淮扬菜的神韵精髓，又大胆创新，实在是让人拍案叫绝。

瞧瞧这卖相，通透得如同稀世珍宝，刚入口，醇厚浓烈的卤香便如烟花般在味蕾绽放，刹那间唤醒沉睡的味觉感官。

紧接着，柠檬的清新果香悠悠散开，恰似一阵清风，巧妙地将那一丝潜在的腻意一扫而空，滋味愈发爽口宜人。

再品品这精细拆骨的凤爪，入口毫不费力，肉质Q弹，在齿间欢快跳跃，每一口都好似奏响一曲别样的美味乐章。

在这一众冷盘里，它一登场便技压群雄，牢牢抓住众人的心，这般用心，实在难得！”

四道冷菜过后，热菜环节拉开帷幕。

第一道热菜“白袍虾仁”

闪亮登场，瞬间吸引了众人目光。

盘中，晶莹剔透的虾仁饱满圆润，引人瞩目，仔细端详，竟有三分之一是用马蹄精心雕刻而成。

马蹄雕刻部分形态逼真，与真虾仁真假难辨，既保留了虾仁的鲜美弹牙，又增添了马蹄独有的清甜脆爽。

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师傅们纷纷投来好奇与赞叹的目光，张师傅率先动筷，夹起一“虾”

放入口中，轻轻一咬，“咔嚓”

一声，先是马蹄的脆感袭来，随后虾仁的鲜香弥漫开来，二者完美融合。

张师傅不禁竖起大拇指，赞道：“这改良的‘白袍虾仁’太妙了！

有创意，口感层次丰富，马蹄的清甜把虾仁的鲜衬得更足，一口下去，满是惊喜，作为热菜头阵，开了个好彩头！”