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第132章 先秦饮食的古朴风貌（第2页）

醢则是肉酱，用肉制成的酱，味道浓郁，可以用来调味或者直接涂抹在食物上。”

赵刚说：“我听说先秦时期的酒也很有特点。”

林羽说：“对，酒在当时已经有了，但度数不高，多是用粮食酿造的。

而且饮酒也有一定的礼仪和规矩。

在祭祀、庆典或者贵族的宴会上，酒是不可或缺的。

人们会用专门的酒器来饮酒，饮酒的顺序和方式都有严格的规定。

比如，晚辈要向长辈敬酒，而且不能先于长辈饮酒。”

钱小军说：“那在饮食礼仪方面，先秦时期有什么讲究？”

林羽说：“在贵族阶层，饮食礼仪非常严格。

比如在宴会上，座位的安排是按照身份和地位来的，尊者坐在上位，卑者坐在下位。

餐具的使用也有规定，不同的餐具用于不同的食物。

上菜的顺序通常是先上主食，然后是蔬菜和肉类。

而且在进食时，也有很多礼仪要遵守，比如不能大声咀嚼，不能随意丢弃食物，要用特定的姿势进食等。

这些礼仪不仅体现了对食物的尊重，也反映了当时的社会等级制度和文化传统。”

赵刚说：“那先秦时期的饮食和当时的社会等级制度有什么关系？”

林羽说：“关系很大。

贵族们的饮食丰富多样，餐具精美，他们可以享用到各种珍贵的食材和美味的食物。

而平民百姓则相对简单朴素，以粗粮和蔬菜为主，肉类很少能吃到。

而且不同等级的人在食物的种类和数量上也有严格的限制。

比如，天子可以享用九鼎八簋的美食，诸侯则要相应减少，依次类推。

这种等级制度在饮食上的体现，反映了当时社会的结构和秩序。”

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钱小军说：“那先秦时期有没有什么特色的美食或者饮食习俗？”

林羽说：“有一种叫做‘八珍’的美食组合，包括淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋，这是当时比较高级的美食。

淳熬是将肉酱浇在米饭上，淳母则是把肉酱浇在黍米饭上。

炮豚和炮牂是将猪和羊宰杀后，经过一系列复杂的加工和烹饪而成。

捣珍是将牛、羊、鹿等肉反复捶打，去除筋膜，然后制成的美食。

渍是用新鲜的牛羊肉切成薄片，浸泡在酒中制成的菜肴。

熬是将肉脯用香料腌制后慢火烘干。

肝膋则是用狗肝涂上油，放在火上烤。

还有在特定的节日或者祭祀活动中，会有专门的食物和饮食仪式。

比如在春节，人们会吃年糕，寓意着年年高升；在祭祀祖先时，会献上丰盛的食物，以表达对祖先的敬意和怀念。”

赵刚说：“听起来先秦时期的饮食虽然简单，但也很有讲究。”

林羽说：“没错，先秦时期的饮食虽然不如后来那么丰富多样，但它奠定了中国饮食文化的基础，对后世产生了深远的影响。

它的烹饪方法、食材选择、饮食礼仪等方面，都为后来的饮食发展提供了重要的借鉴和启示。”

他们热烈地讨论着，时间不知不觉过去了很久。

林羽说：“了解了先秦饮食的古朴风貌，接下来咱们可以探讨一下秦汉饮食的发展脉络。”

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