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“若是菜谱定价过高,顾客迟早会渐渐流失。”
牛大壮态度十分坚定,他希望大家都能理解他的观点。
?
另外两位厨师听了牛大壮的话,想了想便纷纷点头表示赞同。
周梅见状,也只好跟着附和:“那行,就按照低中档消费来定价吧。”
“也不完全是低中档。”
牛大壮突然打岔道:
“我看你们的招牌菜,价格就得提高,和家常菜得有明显差距。”
周梅和两位厨师闻言,不禁一愣,话说牛总这是几个意思?
一会儿说要做到物美价廉,一会儿又要拉开消费差距。
三人面面相觑,脸上满是疑惑,都一脸茫然地看着牛大壮。
?
“招牌菜,那可是餐馆的门面。”
牛大壮耐心地解释道:
“所以招牌菜不但价格要高,质量更得无可挑剔。”
牛大壮思索片刻后继续提议:“家常菜和招牌菜,不妨荤素搭配,组成套餐。”
“在这方面,咱们可以好好考虑一下。”
牛大壮说着就拿起刚拟写的菜谱草稿。
他略作思索,其实脑海中已经构思好了套餐的组合方式。
不过他用考验的眼神看着周梅,说:“你来组合一下?”
套餐设定恰好是周梅的专长,她眼睛一亮,立刻接受任务。
只见周梅快速地在纸上写写画画,不一会儿,便搭配出好几个不同档位的套餐。
她将写好的套餐方案递给牛大壮,脸上洋溢着自信的笑容:
“牛总,你看看这些套餐组合怎么样?不行的话,我再修改。”
?
牛大壮接过周梅的组合方案看了看,当即眉毛一挑。
周梅设定的第一个套餐,竟然跟他刚刚思索的不谋而合。
至于其他的套餐,跟第一个大同小异。
“很好,不愧是周总管,这套餐组合挺完美。”
牛大壮大手一挥:“就按照这个发广告公司制作吧!”
“好,我马上拍照发给广告公司,让他们尽快做好送来。”
周梅雷厉风行,安排了菜谱之后,立刻安排众人入手准备。
既然制定了菜谱,每一道菜就得拟出配料表,从而汇总成采购清单。
牛大壮则进一步提示,配料表中,涉及桃源村能提供的,罗列一边。
到时候牛大壮将配料表直接交给专人具体负责就是了。
至于桃源村没法提供的配料,就由周梅统一去市场采购。
提出建议后,牛大壮就想,桃源村供货,谁来负责呢?
一阵思索,牛大壮的脑海里第一时间想到了张桂花。
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