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第323章 茄鳖（第1页）

在超大蟹汤包引发一阵热潮后，陈宇没有停下探索美食的脚步。

一天，一位来自偏远乡村的食客在品尝完蟹汤包后，和陈宇攀谈起来。

“陈大厨，你做的这些菜都太精致啦！

不过我倒是想起家乡一道特别接地气的菜，叫茄鳖，不知道你听说过没？”

这陌生的菜名瞬间勾起了陈宇的好奇心，他当即决定深入了解这道神秘的菜肴。

陈宇通过这位食客联系到了他的家乡长辈刘奶奶。

刘奶奶热情地邀请陈宇去家中做客，并手把手教他做茄鳖。

一到村子，陈宇就被乡村的质朴风光所吸引，田野里的蔬菜郁郁葱葱，空气中弥漫着泥土和庄稼的香气。

刘奶奶家的厨房充满了生活气息，墙上挂着干辣椒和腊肉，灶台上摆放着各种朴实的炊具。

刘奶奶从自家菜园里摘下新鲜的茄子，紫得发亮，表皮光滑。

她告诉陈宇：“做茄鳖，茄子一定要新鲜，这样口感才好。”

刘奶奶熟练地将茄子洗净，不去皮，切成大小均匀的块状，放在一旁备用。

接着，刘奶奶拿出一个大碗，倒入适量的面粉和玉米粉，两者的比例大概是2:1。

“这面粉和玉米粉搭配，能让茄鳖口感更丰富，既有面粉的细腻，又有玉米粉的粗粮香。”

刘奶奶一边说着，一边往碗里加水，慢慢搅拌成面糊，面糊的浓稠度要适中，能缓慢流动为宜。

把切好的茄子块放入面糊中，让每一块茄子都均匀地裹上面糊。

刘奶奶在热锅里倒入菜籽油，油热后，将裹好面糊的茄子块小心地放入锅中。

“嗞啦”

一声，锅里瞬间热闹起来，茄子在油锅里翻滚，面糊迅速变得金黄酥脆，香味也随之飘散。

在煎制的过程中，刘奶奶不断地翻面，确保每一面都煎得恰到好处。

“这火候很重要，火大了容易焦，火小了又煎不透。”

不一会儿，茄子的外皮变得金黄酥脆，里面的茄肉却软糯香甜。

刘奶奶将煎好的茄子盛出，放在盘子里。

最后，只见刘奶奶动作娴熟地开始调制起那碗被她称为“灵魂酱汁”

的调料来。

她先是小心翼翼地将新鲜的蒜末切碎，放入碗中，接着又抓起一把翠绿的葱花撒入其中。