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第九章 健康 由吃做主（第6页）

苹果含有纤维素、维生素和糖，可防止皮肤生疱疹，保持皮肤光滑。

（11）t胡萝卜

胡萝卜富含维生素，可使头发保持光泽，皮肤柔软。

8。人到中年，要会吃

人到中年，机体开始滑坡，逐渐出现一系列由盛向衰的生理变化。

但是，营养学家提醒，这种危机是可以消除和减轻的；中年后要关注养生保健各个环节，除生活保健与运动锻炼外，饮食条理亦很重要，不但要做到饮食有节，营养平衡，还要重视食补环节。营养学家推荐的中年时期需要适量补充的食物有下列数种：

鱼类：鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进人体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础；鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物质，可延缓衰老，防止骨质疏松症发生。因此中年期要注意多吃鱼，每周至少要有2?3餐鱼类及其他水产品（如虾、蟹）饮食为好。

豆类：大豆含优质蛋白40%以上，并且有多种人体必需的氨基酸，以精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料，大豆含有丰富的维生素E和大豆角讯;，可防止氧化脂质生成，延缓衰老并降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化；大豆中的磷可补充脑的需要，铁、钙含量丰富，可防止贫血和骨质疏松。这些对中年人保持健康机体是十分必要的。一般而言，大豆及豆制品易于消化吸收，坚持每日适量进食有很大益处。

坚果：坚果中的果实，如核桃仁、松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪酸等，有益于增强体质及预防动脉粥样硬化，长期服食可延年益寿，

中年人可将这些食品作为饭后茶点来吃。

菌类：如香菇、蘑菇、木耳、银耳等含有多种氨基酸，含30多种脂肪酸及维生素B、A、D等，能够提高机体抗病毒、抗血栓形成及防止动脉硬化和抗癌的能力。菌类食物还有助于消化，对消化不良、食欲不振有所帮助。所以，经常买些菌类食物来吃，对中年人来说是必要的。

藻类：紫菜、海带等藻类食物，含有藻胶酸、海带氨酸、钾、磷、钙、胡萝卜素和维生素B、耳、C、P及多种氨基酸，具有软化血管、预防冠心病、脑动脉硬化、肿瘤和老年痴呆等作用。藻类食物中还含碘，可预防碘缺乏症，有利于能量代谢。

此外，中年人还应该注意多食水果蔬菜：如大枣、刺梨、苹果、香蕉、琳猴桃、柑橘、葡萄等水果含有丰富的维生素和有益微量元素，可提高机体免疫功能，改善物质代谢；又如冬瓜、黄瓜、南瓜、胡萝卜、番茄、大蒜、洋葱、油菜、芹菜、韭菜、扁豆、豆角、辣椒、芦笋、红薯等也含有丰富维生素和纤维素，有利于消化吸收和防止便秘发生。

因此，人到中年后要关注饮食条理，不但要做到饮食有节，营养平衡，还要重视食补环节。

9。合理饮食提高肾能力

古代中医认为，肾生精，精足才能添髓，髓满才能充脑。

保护肾气的要领有三点：首先，注意适度的运动、适度的性生活和睡眠。适宜的运动能改善体质、活跃思维、强壮筋骨、促进营养物质的消化吸收，从而使肾气得到巩固；其次，性生活要适度，不勉强，不放纵；最后，充足的睡眠也是恢复精气神的重要保障，工作再紧张，家里的烦心事再多，到了睡觉的时候也要按时休息。一定要争取做到这三点才能保护肾气。

中医常讲“药补不如食补”，我们常吃的食品中就有补肾的功能，比如，猪腰花、牡蛎、核桃。猪腰花和牡蛎含有大量的锌，对补肾很有好处，核桃还有润肺的作用，生食或者用一两核桃仁配一斤白酒浸泡一个月，每晚少量饮用，也能达到补肾的效果。民间还有“东北人参，江南海马”的说法。也就是说，海马和人参的滋补功效是齐名的，中医里有用海马煲汤来补肾的方子。当然，如果怀疑自己肾虚，还需要专家的最后确诊方能开始药补，这是最为保险的方法。

下面我们简单地介绍几种补肾的食补方法:

动物肾脏：食用动物肾脏具有补肾益精作用，是中医学“以脏养脏”

理论的具体体现。因其含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及某些稀有微量元素，故既有滋补又有强壮之功。

海参：可补肾益精、滋阴壮阳。富含碘、锌等微量元素。能参与调节代谢，降低血脂。所含的黏蛋白质及其他多糖成分有降脂抗凝、促进造血功能、延缓衰老、滋养肌肤、修补组织等作用。

虾：补肾壮阳、通乳排毒。富含蛋白质、脂类、矿物质、维生素，钙、磷尤其丰富，是壮骨佳品，虾肉的提取物中还含有免疫增强物质。

英实：具有补肾固精、补脾除湿功能。含淀粉、维生素及矿物质。可与枸杞子同煮粥食。

山药：性平味甘，为中医“上品”之药，具有补肺、健脾作用，能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。

干贝：又称江跳柱。性平味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。

鲂鱼：又称花辩、鲂子鱼。性平味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。

栗子：性温味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，肾虚腰痛者，最宜食用。

枸杞子：性平味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛，久服能益寿延年等功用。尤其中年女性肾虚之人食之最宜。

何首乌：有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。

此外，动物肉类、鸡蛋、骨髓、黑芝麻、樱桃、桑甚等也有不同程度的补肾功效。同时，还要忌吃或少吃華芥、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、药菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。