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第二章 吃出你的健康（第18页）

梅味酸性温，多食损齿、生痰助热。凡痰嗽、疳膨、痞积、胀满、女子天葵未行及妇女汛潮、产前产后者忌食，感冒、胃酸过多、小儿发痧痘者也忌之。

（13）荸荠

荸荠性寒滑，脾肾虚寒者及小儿遗尿患者定少食。生吃荸荠容易感染姜片虫病，吃前须用开水烫过消毒煮熟食用。

（14）银杏

银杏含有一种类似膺硷的毒素，其中以绿色胚心含量较多。因此，银杏食用前一定要去掉胚心，特别是儿童不宜多食。

（15）甘蔗

甘蔗贮藏运输不当，容易发生霉变、颜色发红等症状。霉变发红的甘蔗带有病毒或病菌，不能食用。

74．孕妇饮食要注意

（1）熏烤食品食物

熏烤食物是用木材、煤炭做燃料熏烤而成的，在熏烤过程中，燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质，污染被熏烤的食物。而苯并芘是多环芳烃化合物的代表，是目前已知的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变，从而导致癌变。

（2）油炸食品

一些反复加热煮沸，炸制食品的食油内，可能含有致癌的有毒物质。油炸食品都经过高温处理，食物中的维生素和其他营养素都受到较大的破坏，其营养价值大打折扣，且油炸食品含脂肪太多，难以消化吸收。

另外，常吃的油条，在制作时加入明矾，每500克加明矾15克，如果孕妇每天吃2根油条，等于吃了3克明矾，若积蓄起来摄入量不少，明矾为含铝化合物，铝可以通过胎盘进入胎儿大脑，使大脑发育障碍，增加痴呆的发生率。

（3）冷饮

怀孕后胃肠功能减弱，过食冷饮使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能减退，本来消化机能不好的孕妇，可能出现腹泻、腹痛等症状，有伤脾胃。现代医学证明，胎儿对冷刺激敏感，过多食用冷饮，胎儿会躁动不安。有的饮料还含有色素或添加剂，这些成分对健康无益，对胎儿更有害。

（4）久贮的土豆（马铃薯）

众所周知发芽的土豆有毒，多数人已有警惕，但未发芽而久贮的土豆也不可吃。因为土豆含有生物碱，其含量和品种、播种地区、贮存时间的不同有所差异，久贮的土豆生物碱含量升高，土豆生物碱有致畸作用，主要是致神经管畸形。进入人体的生物碱并不很快消失，还能贮存1~2个月之久，如妇女孕前食用含有一定量生物碱的土豆，孕后还可继续发挥其毒性作用，如在怀孕8周时胚胎器官分化的敏感期内继续食用久贮的土豆，有可能导致胎儿神经管畸形。

（5）热性香料

八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都属于热性香料的调味品。这些香料使食品色味更好，刺激食欲，大开胃口，是有利的一面，但热性香料容易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少造成肠道干燥、便秘。有些孕妇不适应这些东西，如食后胃肠不适大便困难那就勿吃，如有妊娠恶姐，溃疡病或痔疮的孕妇最好不吃。ど介本品可以开胃消食，甜酸可口颇受有恶心呕吐的早妊反应孕妇的青睐，现已证明山楂有兴奋子宫作用，促使子宫收缩，若大量食用山楂，食后可能导致流产。

（6）菠菜

实际上菠菜的含铁量并不多，并非补血的理想食物，菠菜含有大量草酸，草酸可影响人体对钙和锌的吸收，而钙和锌是人体不可缺少的微量元素，孕妇过多食菠菜，无疑对胎儿发育不利。

75．哪些人不宜喝牛奶

牛奶是家喻户晓的保健营养品。它含有优质的蛋白质、钙、维生素Ａ、维生素Ｄ，及易被人体消化吸收的脂肪。常喝牛奶对人体的健康大有裨益，尤其对小孩、老人和体弱多病者好处更明显。然而，牛奶并非人人皆宜，有些人由于体质特殊或患有某种疾病等原因则不宜喝牛奶。

（1）对牛奶过敏的人

牛奶中的蛋白质对人体来说是一种异性蛋白。有些人对这种异性蛋白会产生过敏反应，喝入牛奶后会出现呕吐、腹痛、腹泻、哮喘及皮肤过敏等症状。

（2）缺铁性贫血患者

食物中的铁需要在消化道中转化成亚铁才能被人体吸收和利用。当人们喝入牛奶后，其体内的亚铁就会与牛奶中的钙盐、磷盐等结合成不溶性化合物，从而使铁的含量减少。如果缺铁性贫血患者喝了牛奶，会加重其贫血的症状。

（3）消化性溃疡患者

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但牛奶能刺激胃粘膜使其分泌大量的胃酸，从而加重患者的病情。

（4）反流性食道炎患者

反流性食道炎是由于食管下括约肌收缩力下降，使胃及十二指肠内的液体反流进入食管而引起。含有脂肪的牛奶会降低食管下括约肌的张力，加重胃液和肠液的反流，从而加重患者的食道炎症状。

（5）胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰腺酶的参与。所以，患有胆囊炎和胰腺炎的人喝入牛奶后，会增加胆囊和胰腺的负担，从而使病情加重。

（6）腹部手术后的患者

此类病人多有肠胀气的症状。牛奶中含有较多的脂肪和酪蛋白。这些物质在胃肠内不易被消化。它们在肠道内停留过久就会产生气体，从而使患者肠胀气的症状加重，不利于患者肠蠕动功能的恢复。

（7）急性肾炎患者

正常情况下，蛋白质在人体内分解的过程中可产生多种含氨物质。这些物质大多可经肾脏排出体外。而急性肾炎患者的肾脏排泄功能有所下降，在这种情况下，如果患者再喝入含蛋白质较多的牛奶，势必加重肾脏的负担，从而使病情加重。

（8）经常接触铅的人

牛奶中的乳糖可促使铅在人体内的吸收。经常接触铅的人如果喝牛奶，时间长了就容易导致铅中毒。但酸牛奶中的乳糖含量极少，所以，经常接触铅的人，可以饮用酸牛奶。