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第28章 时清浅做菜（第2页）

时清浅吩咐帮厨们帮忙杀鱼，清洗配菜。等所有东西准备完毕，时清浅挽起袖子，开始片鱼片。

只见那菜刀在她手中仿佛有了灵性一般，轻快地在鱼肉上穿梭，每一片鱼片都切得薄厚均匀，大小适中。

那精湛的刀工让一旁看着的张广等人都瞪大了眼睛，心中对时清浅的看法开始悄然改变了。

张广忍不住赞叹道：“小姐，您这刀工可真是厉害呀，小的片鱼片都没您这般利落呢，这鱼片切的，看着就知道待会儿煮出来肯定好吃。”

时清浅笑了笑，一边继续手上的动作，一边给众人讲解道：“这鱼片切的薄厚均匀很重要呀，太厚了煮的时候不容易熟，吃起来口感也不好；太薄了呢，又容易碎掉，就没了那爽滑的感觉了。

而且片鱼片的时候，顺着鱼肉的纹理来，这样能最大程度保证鱼片的完整和口感呢。”

众人听着，都觉得受益匪浅，不住地点头，越发好奇这道菜做出来会是什么样的美味了。

处理好鱼片，时清浅往里面加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉等调料，边加边讲解其作用，随后用手抓匀鱼片腌制。

接着处理豆芽、木耳等配菜，焯水时间把控精准，捞出时看着十分诱人。

准备好后，时清浅热锅烧油，待油温合适，放入干辣椒、花椒，香辣味瞬间弥漫，引得众人咽口水。

她加水放入鱼骨熬煮，待鱼汤奶白香浓捞出鱼骨，再下腌制好的鱼片，用筷子轻拨防粘连，煮熟后连汤倒入放有配菜的大碗，撒上葱花、蒜末、干辣椒段，淋热油，“呲啦”一声，香气四溢，充满整个后厨。

这时，张广等大厨眼中的轻视不见了，取而代之的是认真与钦佩。

他们着实没想到，这位平日里娇养的小姐，竟有这般厉害的厨艺，从刀工到烹饪步骤，每一处都展现出了专业与娴熟。

刚回来的紫珠更是被香味馋得不停吞口水。

“小姐，原来您真的会做饭啊？还做得这般好，光闻这味儿，就知道肯定比醉香居的水煮鱼还好吃呢，我都迫不及待想尝尝啦。”

“因为贪吃，所以学过厨艺。”时清浅倒不担心露馅，除了紫珠和赵嬷嬷，其他几个丫鬟都是原身出嫁时才跟着她的，对原身并不了解。

“小姐真棒！啥都会……”紫珠看着时清浅将鱼肉盛进碗里，边吞口水边拍马屁。

时清浅见紫珠一副小馋猫的模样笑着道：“大家别愣着了，都尝尝吧！”

众人便围坐过来，纷纷拿起筷子。

张广率先夹起一片鱼片放入口中，微微闭上眼睛，细细咀嚼品味着，鱼片入口，先是感受到那爽滑鲜嫩的口感，接着便是麻辣鲜香的味道在舌尖散开，各种滋味融合得恰到好处，让人回味无穷。

张广不由得赞叹道：好吃，小姐，您的厨艺张广佩服。”

紫珠也迫不及待地夹起一块鱼肉，刚一入口，她的眼睛就瞪得如铜铃一般大，脸上瞬间满是惊喜之色，嘴里含糊不清地说道：

“小姐，这……这也太好吃了吧，我之前还觉得醉香居的水煮鱼是人间美味呢，跟您做的一比，那可真是差远了呀，您这厨艺简直神了呀。”

“反正今日没什么生意，你出去告诉掌柜的一声，早点打样，咱们聚在一起，吃顿饭，讨论一下酒楼后续的菜品调整以及如何改善经营状况这些事儿。”