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第16章 红烧肉和糖醋排骨(第2页)

因此,她又拿出了冰糖。

锅中加入少许的油,将洗干净的五花肉倒入锅中,炒制出美拉德反应,每粒五花肉都变得有些焦黄,此时猪肉中多余的油脂都被煸炒了出来,这一步可以让五花肉吃起来没有那么腻。

盛出多余的油,加入准备好的大料——一小段桂皮,一颗八角(桂皮和八角加的多了会导致肉的大料味儿过重),三片香叶,四五片姜,三四段葱段,三颗大蒜。

再炒一会儿,大料的香味被完全激发出来后,加入酱油,蚝油,冰糖,倒入足量的开水,盖上锅盖慢炖,只等着时间将各种酱料都融合进肉中,各种调料在时间的作用下发挥出其特有的味道,每一分都恰到好处。

正好,这时候米饭蒸好了,沈草将米汤和大米饭都盛了出来,腾出锅来做糖醋排骨。

糖醋排骨是沈草从小吃到大都吃不腻的一道菜了。

沈草刚刚进储物空间的时候,居然发现冰箱里还有一瓶雪碧,储物间里还有她收集的不同地区不同时间段的话梅,糖醋排骨顿时就被她改成了话梅排骨。

同样的方法,将排骨炒制出美拉德反应,加入适量的雪碧和八颗左右的话梅,再倒入酱油,蚝油,适量的开口,同样是盖上锅盖慢炖。

这边排骨刚炖上,那边红烧肉炖的差不多了,沈草加了些之前煎好的土豆。

土豆是一个很神奇的食材,它不仅可以有自己原本的味道,而且还能随遇而安,用什么炖它就会拥有什么味道,口感还非常好。

加入土豆后,用大火将红烧肉收了些汁之后,红烧肉就出锅了。

肉汁拌饭最好吃了,出锅的时候,沈草偷吃了一块肉,非常好吃。

排骨也是出锅前加入了一些土豆,挑出菜里面的大料和话梅,话梅排骨就做好了。

沈草最后还凉调了一个野菜。

沈家其他人早在沈草才将肉倒入锅中的时候,就闻到香味儿了。

期间,沈庆和沈宛两人无数次偷偷溜进厨房想要提前尝尝,都被沈草赶了出来。

“心急吃不了热豆腐。”

沈草担心被家里人看到她拿出的调料,将弟弟妹妹匆匆赶出了厨房,导致家里人只能闻到味儿,没一个人能吃进嘴巴里。

好不容易等到开饭,几人早早就将饭桌擦干净了。

最逗的是沈庆,从闻到肉味儿开始,就没有任何玩耍的心思,将饭桌擦了一遍又一遍,就差抛光了。

等到饭菜都摆好之后,沈庆早早拿起筷子,只等沈草一声令下“开饭”。

沈庆一听到指令,立刻朝自己关注已久的红烧肉夹去。

红烧肉的色泽红亮油润,每一块都炖得恰到好吃,他刚端菜的时候,红烧肉被他端着,随着他的动作一起颤动,想想都好吃。

果然,一入口,轻轻一咬,外层的肥肉即刻在口中化开,带着淡淡的甜味儿和醇厚的香气。肉质紧实而不柴,肥而不腻,随着咀嚼,肉汁慢慢渗出,满口肉香与酱香交织,浓郁而绵长,配上一口米饭,好吃得他差点儿把自己舌头也一起吞了进去。

“太好吃了。”沈庆吃完第一口迫不及待地开始第二口。

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