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一次性做三份水煮肉片,所以这次准备的食材格外多。
大块里脊肉,洗净,切薄片,放入碗中加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉,然后抓拌均匀,开始腌制。
豆皮,豆芽,青菜,蒜苗洗净,豆皮切丝,青菜和蒜苗切段。
然后准备其他辅料。
干辣椒剪成均匀小段,葱切成葱花,姜蒜直接剁成姜蓉和蒜蓉。
起锅烧水,豆皮、豆芽、青菜和蒜苗焯水,至断生后捞出,用大碗盛装于碗底。
继续起锅烧油,油温七成热下入葱姜蒜干辣椒等辅料,煸炒出香味,然后下豆瓣酱,炒出红油。
加清水入锅烧开,加盐、胡椒粉、生抽、蚝油适量调味。
再将刚才腌制的里脊肉倒入,煮至肉片变为白色,捞出放入刚才装菜的碗中。
把煮肉片的汤汁倒入碗中,撒上蒜蓉、花椒、干辣椒和芝麻。
再起一锅,烧适量油。
油热后关火,趁热将油淋到蒜蓉等辅料上。
搞定!
当赵耀把水煮肉片抬出来的时候,两桌的食客都已经战至尾声。
埃尔薇拉她们这桌,回锅肉已经没有了。
盘中只剩两片青椒,艾莉瑞尔和希娜莉一人挟走一片,盘里便只剩下一些油汁。
埃尔薇拉扒了一口饭,回过神来时盘中已被清空,她嘟嘟小嘴,索性把盘子里的油汁倒入自己的饭碗里拌饭。
把三女的两份水煮肉片放到桌上,然后赵耀端着剩下的一份向威廉和莎莎走去。
距离两人还有好几步远,威廉已抬起头来,向赵耀竖起了大拇指。
“老板,太好吃了!”威廉感叹道,“我活了近三十年,第一次吃到这么好吃的肉!”
莎莎也抬起头来,激动对赵耀道:“确实非常好吃!香味浓郁醇厚,肉香中夹着辣椒的辛香,酱香中包裹着各种调料的香气,香味杂而不乱,层次丰富。实在是一道极难得的美食!”
威廉也道:“我们兄妹也是喜爱美食的人,但从未想象过,世上竟有这样的菜品,能够让人如此陶醉于其中。那肥瘦相间又肥而不腻的口感,真的让人难以自拔。尤其是最外层肥肉相连的皮,那种软糯的口感,真的太棒了。”
好嘛,妹妹谈味道,哥哥谈口感,也是够厉害了。
要知道,很多人是说不出这些话的,他们的感受最终只会总结成两个字蹦出来,好吃!
“那么,我们要继续品尝这道水煮肉片了。”莎莎兴奋道,“吃完回锅肉之后,我对这份水煮肉片的期望更高了。”
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