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第一千四百七十章展现厨艺
张野的帝气渗透到了五花肉中,就在那瘦肉的地方瞬间化作小刀一样,锋利的在瘦肉中绞杀,很快就把瘦肉里面的肌肉根根斩断。
他之所以这样做,是为了让瘦肉吃起来更加的酥软,因为用普通的手段来做的话,红烧肉中的瘦肉会显得有些干硬,口感和软糯的肥肉吃起来有些冲突,而经过了张野这样的处理之后,整个瘦肉的结构已经被完全打碎,口感再经过油烹之后,会立刻变得酥软起来。
五花肉的烹饪看起来平淡无奇,但张野每一次的动作却都行云流水,如同在创作一幅极富艺术感的图画一样,看的旁边那些明星们都目瞪口呆。
他们可不是没吃过高档美食的人,同样也见过真正厨艺高超的西厨,但此时此刻,他们却觉得张野完全不是在烹饪一道菜肴,而是在创作一件艺术品。
不知不觉间,众人已经开始对张野的手艺更加期待起来。
咕咚!
不知道是谁吞了下唾沫,所有人都尴尬的笑了起来,尽管这个声音不知道来自谁,但却是所有人都强忍着没有做出来的举动。
张野的动作还在继续,烹饪好了五花肉后,他立刻拿来一个小锅开始抄起了糖色,然后在冰糖彻底融化成焦糖之后,立刻又把五花肉放了进去,滋啦啦的声音在锅中响起,一股浓浓的白烟袅袅婷婷的上升,扑鼻的香味如魔咒一样钻进了每个人的鼻子。
“好香啊。”
有人发出了惊叹。
其他人也跟着点头,显然是这人说出了所有人的心声。
渐渐的,焦糖色的五花肉已经炒的差不多了,红色的火焰在锅中不断的燎着,让那些人发出惊呼,却也引来了阿尔的鄙夷。
“喊什么,这叫淬火,是华夏厨艺中很重要的一部分。”他不客气的解释着。
呵呵!
张野笑了笑,对阿尔也不纠正,把炒好糖色的五花肉中加上了水和花椒大料一系列香料,又留下了一缕帝气加快烹饪,原本需要用足足一个半小时才能熬透的红烧肉,只需要五分钟就能完成。
然而这五分钟,他也没有闲着,将之前已经洗好的华夏北方酸白菜拿了过来,手起刀落。
刹那间!
张野的面前全是混乱的刀影,速度之快简直让那些看着他的人目瞪口呆,耳边的落刀声就像是密集的鼓点,哒哒哒哒……
仅仅三十秒,一颗酸白菜就已经切好了。
阿尔特意上前看了看,却差点咬了自己的舌头。
这酸菜切得薄如蝉翼,几近透明,而且每一根酸菜丝都是一样的厚度,至少阿尔用肉眼是无法分辨出来任何的区别。
这刀工……简直炉火纯青啊。
阿尔在心中惊叹。
张野可没有闲心跟着他惊叹自己的刀工,随后他又处理了冻豆腐和粉条,一个标准北方粗犷的酸菜猪肉炖粉条就已经全部齐备,而他立刻再起一个炒锅,滋啦啦的油刚刚冒烟,葱姜蒜就已经下了锅,然后是酸菜。
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