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第34章 方便面（第2页）

将熬好的调料倒进碗里等着它凌固，明溪拿出面粉开始准备面饼。

加水和面、饧面都是按照抻面的配比做。等面饧的差不多了，才开始抻面。

想起在现代，有不少火锅店把面做出各种花样，甚至加了动作在食客面前甩面扯面，让食客多添几分趣味。而明溪当年学抻面时，可是实打实的跟着白面师傅学了许久。

虽然机器生产面条又快又方便，但是讲究的食客总是会更想要吃那一口手工遛出的劲道。

明溪将面团搓成长条，左右手各捏住一头，保持恰恰好的力度，既不能将面扯断，也不能太松掉下来。接下来就开始遛条，不断的将面卷成麻花状，再通过摔打让面条上劲。不会做的人看着只觉得好玩像杂技表演，但其实这个很是考验厨子的功夫。

抻好的面条团成一团放进碗里，再进蒸笼里蒸。这也是为了保证面的熟度，虽然现代的方便面基本都是油炸出来的，但是在油炸之前都是要先蒸熟的，否则是没有办法用热水再次泡开。

不过如今这个环境，若是以后陆骞要在军营里大量的制作方便面的话，面条可以直接按照挂面的方法来做，然后油炸这一步可以换成烘干。就像现代那些为了追求健康所宣传的非油炸方便面那样。

虽然能存放的时间比油炸的要短一些，口感味道可能差一些，但是健康，而且省油……

毕竟古代的油很贵！

等面饼蒸熟后，明溪找了一个陶盘，将面饼放在上面，把火塘里的火灭掉，只余下炭火的余热。再将陶盘架在里面，做成一个简易的烤炉。

等面条烤干水分后，明溪拿起一块面饼，轻轻掰开，酥脆的感觉与现代的那种非油炸方便面很类似。

看了一眼调料已经结块，明溪终于松了口气，成功了！

把面饼和猪油调料碗都装进食盒里，她再次去找陆骞。

陆骞见她不到饭点又拎着食盒过来，愣了愣。明溪赶紧解释道：“将军之前说想要点方便携带的食物，我回去试了试，做出来一点，您看看那。”

陆骞心中一惊，急忙走上前看着明溪手里的食盒。只见里面是两个面团，还有一碗颜色奇怪的油，问道：“这是什么？”

明溪把东西一一摆出来，介绍道：“这叫方便面，用水一泡就能吃。”

说着就拿出一个大碗，把一个面饼放进去，再从凌固的猪油调料里挖一勺调料放进去，倒进开水。

猪油被热水一冲就开始融化，被冻在里面的各种调料香味也就飘了出来，明溪用盖子盖住，解释道：“面饼是蒸熟后烘干的，只要这样用热水泡一会儿就可以重新变软。”

等了两三分钟，明溪打开盖子，面饼果然已经被热水泡开，再用筷子将面条和汤搅拌均匀，让调料的味道沾满每一根面条，热水瞬间就变成油汤，朵朵油花飘在水面上。

陆骞接过筷子，夹起一根面条尝了尝，看着明溪半响无言。

明溪皱眉看回去，心中奇怪，怎么了？没泡开？