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第506章 响油鳝糊（第1页）

料酒一入锅，一股股香味儿又重新占领了整个厨房，趁着这股劲儿，酱油跟清水也跟着倒了下去，这时候加入的清水可是大有用处，不仅可以让鳝鱼能够借助水分更好地吸收味道，还可以使得肉质变得更加软嫩，是绝对必不可少的步骤。

接下来则是调味，前面都完美了，调味若是差了，那不管是什么菜都是失败的。

白糖、盐、味精、大量的胡椒粉跟一开始焯好水的笋丝依次加入锅中，用炒勺适当地推两下，只见锅里小火咕嘟咕嘟的，时不时冒出一两个泡泡，香味儿也早就多了不少各种调料的加持，比起刚才那更是有过之而无不及。

看颜色还有点淡，楼远舟又加了些老抽来增色，不需要很多，锅里的颜色立马就鲜亮好看了不少，别看就只是一点点老抽，这效果那可是不一般。

“下面……该勾芡了？”

宋胜自言自语，看到楼远舟去准备水淀粉了，这才确认了自己的推断，虽然现在他厨艺还不太行，不过很多时候这做菜的步骤已经慢慢有了自己的理解，连旁边的大宝都给他竖了个大拇指，毕竟对于不会做饭的人来说，所有会做饭的人那都是厉害的。

这勾芡也是有技巧的，楼远舟用炒勺分次把芡汁加入锅里，跟平常炒菜不一样，分成两三次，做出来的效果才好，才能有糊状的效果。

就这么一转眼的工夫，锅里的响油鳝糊已经变得像模像样，不管是颜色还是味道，无一不是顶级的，宋胜感觉自己肚子里的馋虫已经按捺不住了。

每次看楼老板做饭，都是越看越饿，肚子越看越开始咕咕叫，哪怕再没有食欲，只需要在厨房待上这么一会儿，绝对胃口大开，甚至感觉自己能吃上三四碗米饭都不在话下。

眼下，响油鳝糊已经在锅里差不多了，楼远舟拿了醋往锅里倒了一点点，香味儿又扑了上来，再用炒勺这么一炒，响油鳝糊，出锅。

“最后原来还要放醋的？”

默默地舔了舔嘴角，大宝小声嘀咕着。

“主要不是为了酸，是为了把香味儿提上来。”

宋胜解释着，这醋的用法以前在别的菜里也用到过，可以说做饭的很多技巧都是相通的。

“原来如此，胜哥以后厨艺肯定也很棒！”

又竖起大拇指，大宝倒也不是恭维，那可是真心实意，倒是把宋胜搞得不好意思了，还没人叫过他“胜哥”这么个称呼。

再看楼远舟，响油鳝糊出了锅，那还不能直接吃，要放上些蒜末在表面，然后来上几勺白胡椒面，这可是好吃的关键点，一盘响油鳝糊要是尝不出胡椒的香，那么这味道肯定是失败的。

见身后二人跃跃欲试的样子，楼远舟摆了摆手，还不到试吃的时候。

再次起锅，倒入些香油，不一会儿锅里就开始往外冒烟，此时端起锅，往碗里这么一倒，滋啦啦的声响伴随着蒜与胡椒的焦香气，这响油鳝糊才算真正地完成。

“楼老板！我们回来了！”

也正是完成的这一刻，屋外响起了萧关鸿的声音，紧接着就是一些杂音，想来是在外面的梁玉程直接就给开了门。