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第188章（第2页）
第186章聚仙楼菜品更新换代
这时候，何雨柱抄起热气腾腾的蛋挞，当着何大清的面咬了一大口。
“嗯！真香！”
香喷喷的蛋挞，冒出汩汩奶油香味。酥脆爽口的起酥皮嚼起来脆脆的，里头的蛋挞黄柔软又香甜。竟让人看得生生咽了咽喉。
马华吞了吞喉咙。
刘岚也吞了吞喉咙。
何雨柱捧着蛋挞在何大清面前晃了一圈，何大清竟然也不争气地吞了吞喉。
“这什么玩意儿？”
“把港市的点心搬来咱们聚仙楼？中不中式，西不西式的。不妥当！”
何大清嘴里嫌弃着，但当他看见何雨柱闭着眼猛吸了一大口蛋挞香后，何大清终于忍无可忍，一把夺过何雨柱手里的新蛋挞。
“别整什么花里胡哨的！”
“得看味道咋样！”
何大清嘴里嫌弃，但身体还是正直的，尤其他这双不听使唤的手，竟然生生没克制住，把蛋挞往嘴里塞去。
所有学徒屏住呼吸，好奇又期待地盯住何大清的神情。
“何老师傅，味道怎么样？”
“何老师傅，您说话啊。”
“这到底好不好吃啊，可急死人了。”
……
何大清闭着眼，足足嚼巴了1分钟，又回味了1分钟。这才惊喜地瞪圆眼，想要夸，又碍于面子没有夸，指着蛋挞竟然没说出话来。
何雨柱帮着何大清说，“爸，特别好吃是不是！”
“吃完一桌热气腾腾的谭家菜后，再来一小块蛋挞，那简直是人间美味是不是。”
何大清瞪了何雨柱一眼，想要怒斥他嘴贫。但何大清最终什么都没说，只是冷冷道。
“柱子，你先把谭家菜学全了，再整这些有用没用的。别把老本都忘记。”
谭家菜是何家的祖传手艺。
众人听着何大清这么说，立马心里赞许，觉得有道理。
何雨柱是得把祖传手艺练妥了再做创新，不然就是忘本啊。
哪里知道……
何雨柱竟然撸起袖子就掌勺起来。
大火舔着锅底，他一边颠锅备菜，一边熟练讲解。
“谭家菜咸甜适口，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美！”
“谭家菜有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香。”
“谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。”
“在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。更要注重用吊制的高汤来烹制。”
……
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