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第320章 何雨柱没有把握(第2页)

五丝扒熊掌,做法也同样是不简单,先要把熊掌清洗干净用开水煮透,把熊掌上的毛一点点儿的择干净,再反复煮和清洗去掉熊掌上的腥膻味道。

味道去除干净之后再用清水焖煮直到能脱骨的时候,捞出来去掉骨头和趾甲,用冰水浸泡一天一夜。

捞出来上火再煮,加高汤、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒等等。

煮到六七成熟的时候,上屉蒸到软烂,把那些小料和汤水都去掉。

再把已经准备好,烹饪过的鸡脯肉、海参、冬笋、火腿、鱼肚分别切成细的丝。五种配料整齐的码放在一个大盘的四周。

已经蒸好的熊掌放到锅里加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐各种调味料,扒透入味儿了之后勾芡,再打上花椒油。

左右装在那个大盘的中间就可以出锅上菜了。

其他的做法何雨柱也都跟两人讲解了一遍,全都是需要耗费大量的时间,还有不少别的材料,光是那些个材料就能够做一桌子菜了。

说到最后,何雨柱又补充了一句:“说实话啊,我也就只是知道做法,从来没有实际操作过,真的是没有把握能做好的!你们确定要让我做啊?”

这下李怀德和李二山两个人也有些犹豫了,倒不是说不信任何雨柱的手艺,而是这个东西太珍贵了,万一要是做不好,再想重新做的话,材料找不到。

“可惜啊,我师傅不在了,要是有他老人家在的话肯定没问题!”何雨柱有些惋惜的说道。

“那不行就让柱子试试吧,反正这不是有好几个呢嘛!”李怀德扭头看向李二山。

李二山突然一拍脑门:“真是的,我怎么把他给忘了啊!”

“谁啊?”两个人全都好奇的看了过来。

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“咱们下属分厂机修厂的大厨,名字叫做南易,他也是一个非常不错的大师傅,他做的饭我吃过,和柱子不相上下,不如我去把他找过来,和柱子一块儿打个配合,这样成功率不就更高了嘛!”

何雨柱脑子里也有印象:“对,我也听同行的人说过这个名字,据说是不错,可以请过来试试,最起码我们两个商量着来,总比我一个人闭门造车强啊!”

“那就行了,二山你去机修厂去找南易把他暂时借调过来,柱子你给我列个单子看看需要备什么材料,然后我去弄这些材料去!咱们先做一个试试,成了就请厂里的那些专家吃一顿,不行了就再研究!”李怀德直接拍板。

安排好了,那就开始分头行动。

李二山自己骑着自行车往机修厂那边去。

即便是上级单位想要从分厂里借调人也得经过一定的程序才行,而且还得征求南易自己的意见,李二山想的是先等南易答应了之后,再去机修厂办公室那边走借调手续,所以他来也没有告诉机修厂里的人。

等他到了机修厂的时候正赶上头中午,食堂这边正忙的时候,可到了食堂他并没有发现南易的身影,这是咋回事儿呢?

问了之后才知道,南易已经被调到翻砂车间去劳动了。

李二山觉得这真是纳闷,一个厨子不好好的做菜,跑去车间里边抬什么沙子啊!

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