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第167章 亲自操办煮卤蛋（第2页）

而刘运长这次却是直接来了县里。他对作料的品质非常挑剔。

连着去了两天，走完了农贸市场，又走了大半个县城，选定了五家定点采购的商店。

最后，又找了一家卖纱布的商店。这种纱布，通常是做豆腐用的。

只见他和老板比比划划的说了半天，什么小口袋的，岳娥没有听懂，也不知道他要做什么。

最后，刘运长买了一包纱布，就开车拦着刘运旺和岳娥返回了小石屯。

坐在车里，刘运旺还一直琢磨呢，刘运长这开车技术，怎么跟个老司机似的。

他开始还很担心的，一直提醒着慢点慢点。可刘运长虽然开的很快，却开的很稳。

回到家里，刘运长开始忙碌起来。

他拿过佐料，询问了一下岳娥原来煮卤蛋是怎么配料的，配料量是多少。

他自然对配料量了如指掌。不过，他的目的在于教会岳娥，所以必须先顺应她的思维进行教导。

跟岳娥详细讲解了一遍这大锅煮多少鸡蛋需要用多少料之后，刘运长让岳娥扯下一块纱布，按其说的，将其缝制成口袋状。

“你这是在做什么呢？”赵娥有些不解地问道。之前她都是把佐料直接放到锅里煮的。

“嫂子，这卤蛋啊，最重要的就是这个配料。所以不能外传。”刘运长一脸严肃地说道，“况且，这样给大家发起来才方便。”

他将配好的作料装进袋子里，然后把口袋缝合起来。

第二天，刘运长亲自操刀煮卤蛋。岳娥在旁边看着。

之前，岳娥煮卤蛋的方法，是像煮茶叶蛋一样，佐料和鸡蛋一起放到锅里，煮上个十几分钟，然后用笊篱隔几分钟就搅和一下，得煮半个小时才出一锅。

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拿到集市上卖，也是与茶叶蛋进行竞争。

而这一次，刘运长却是先把鸡蛋煮出来，然后用凉水拔一下，开始扒皮。

扒了皮的鸡蛋，再与佐料一起放入锅里煮。

同样是隔几分钟用笊篱轻轻的搅和一次。这样做，是为了让鸡蛋受热、入味更均匀。

“这样不是更浪费时间吗？”岳娥开口问道。

煮鸡蛋，扒皮，再煮成卤蛋。煮的过程就是两遍，一个小时才能出一锅。

“但这样的品质更好，口感也好。”刘运长笑着回道。

又过了十五分钟，刘运长将卤蛋捞出来。

果然，卤蛋的颜色更深，也更均匀。他拿起一个，咬了一口，尝尝味道。

嗯，不错，是这个味道。

刘运长示意岳娥尝一个。

岳娥拿着筷子夹起一个来，小心的尝了一口。表情就变得异样，和她煮出来的味道基本一样，但似乎香味更浓了。

“这个确实比我煮的好吃。”岳娥由衷赞叹了一句。

“以后，我们就按照这个程序来。一锅煮鸡蛋，一锅煮卤蛋。我们只要把做好的料包发给屯里的人就行。不让他们看到里面都有什么。”刘运长交待道。