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第742章 温度失衡(第2页)

威斯林太太十分的着急,连忙让人取其他酿造室里面的酒液样品。

其中一个酿造室当中的葡萄酒,已经全部都变质。

还有其他的两个酿造室,情况也不容乐观。

这两个酿造室里面的酒可能是因为酿造的时间比较短,虽然有些微微发酸,但是还没有到变质的程度。

然而如果任由这个发酵过程继续,没有办法去补救的话,这一批酒只会成为酸味浓重的劣等酒。

“这到底是怎么回事?!”

“我们已经排查了所有的情况,无论是温度还是湿度,一直都是严格把控!

到底是哪里出了问题?”

“如果这一批酒全部都报废的话,我们超市的经济损失将是难以估量!”

“这还不是最重要,最重要的是,下一批葡萄酒出了问题,我们怎么给合作商供货!”

威斯林太太急的就像是被热锅上的蚂蚁,她跟这个项目的负责人,立马把这个事情汇报给了江辰。

“我每天都会检查,上一次测试的结果,完全没有问题。

这才过了两三天的时间,如果按照设定的温度就算是变质,进程也绝对不会这么快!”

威斯林太太捏着眉头说道。

项目负责人也非常着急:“我已经问了酿造师们,他们确实全部都是按照步骤进行操作。

会不会是今年的葡萄有问题?”

说到这里,他又羞愧的看向了江辰:

“江总,是我无能,到现在还没有查出葡萄酒变质的原因。”

江辰的手指,缓缓地敲击着桌面。

“有几个酿酒室的酒出了问题,详细的说一说。

把前几天的酒质检测报告,也跟我汇报一下。”

项目负责人顿了一下,立马就开始跟江辰汇报。

“上一次检测酒质,是在三天之前,并没有发现什么太大的异常,但是酒液当中的酵母菌数量稍微偏高一些。

上上次检测酒质,是在十天之前,一切正常。”

江辰听了项目负责人的汇报,露出了若有所思的表情。

“这一批酿造葡萄酒的原料葡萄,都是经过精心的挑选和消杀,无论是糖分还是其他方面都堪称完美,绝对不可能是原材料的原因。

在短短三天的时间内,葡萄酒就发生了变质,如果只是因为温度变化,最多是酒精度含量有问题。

之前在酒液当中没有检测出来杂菌,说明操作过程当中不存在杂菌污染,现在酒液当中。出现的杂菌有可能来源于空气。

也就是说,我们的酒大概率是在酿造的过程当中接触了空气,所以才会变质。”

“没错,这也是我的推断!”

威斯林太太和江辰对视了一眼:“江老板,在前两天给橡木桶中的酒排了一下气体,我记得很清楚,这些橡木桶一直都是密封的状态。

它们能够在这么短的时间内变质,绝对是大面积的接触了空气,并且在短时间内处在35度左右的温度。”

葡萄酒发酵期间,根本就不需要这么高的温度!

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