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第594章 牛筋包子（第1页）

田丽丽站在自家包子铺的后厨里，手里握着一把切菜刀，刀刃在灯光下闪着冷光。

她望着案板上那堆新鲜的牛筋，眉头紧锁，像是在思考一道复杂的数学题。

“安安，你说这牛筋到底该怎么做才能让包子更有嚼劲儿呢？”她转头问道，声音里带着几分焦虑。

安安坐在一旁的木凳上，手里拿着一本破旧的菜谱，正在认真地翻页。

她的刘海儿被额头上的汗水打湿，贴在额头上，显得有些滑稽。

“丽丽姐，你别急，我刚才在书上看到，牛筋需要先用碱水泡发，

然后再用高压锅焖煮，这样口感才会软而不烂。”安安抬起头，眼睛里闪着兴奋的光芒，

“对了，我听说老城区的王记包子铺，他们家的牛筋包子可受欢迎了，咱们要不要去偷师学艺？”

田丽丽听到“偷师学艺”四个字，脸上露出一丝苦笑：

“安安，咱们开店这么久，你难道还不了解我吗？

我最讨厌的就是这种偷偷摸摸的事情。咱们要是想做牛筋包子，就一定要做出自己的特色，别人的配方。”

安安放下手中的菜谱，站起身来，拍了拍手上的灰尘：

“行，听你的。那咱们就自己琢磨，反正咱们两个也不是省油的灯。”

两人相视一笑，空气中弥漫着一股轻松的气氛。然而，就在她们准备大展身手的时候，店门突然被推开了。

“丽丽姐，安安，你们在后厨啊？我来尝尝你们的新口味！”一个熟悉的声音传来。

田丽丽和安安对视一眼，脸上都露出一丝无奈的笑容。

来人是她们的老邻居，也是她们包子铺的忠实顾客——张大妈。

“张大妈，您可算来了，咱们正愁没人当试验品呢！”安安笑着说道，语气中带着几分调侃。

张大妈走进后厨，看到案板上的牛筋，眼睛一亮：

“哟，今天要做牛筋包子啊？我可是听说牛筋包子特别难做，肉质太硬了，吃起来咬不动。”

田丽丽笑着拿起一块牛筋，放在张大妈面前：“大妈，您尝尝这个，这是我们特意泡发的，保证又软又筋道。”

张大妈接过牛筋，放进嘴里细细咀嚼，眉头微微皱起：“嗯，确实比普通牛筋软了不少，但总觉得少了点什么味道。”

田丽丽听到这话，脸上露出一丝失望的表情：“难道是我的泡发时间不够？还是说高压锅的火候没掌握好？”

安安在旁边插话：“丽丽姐，别灰心，咱们再改进改进。

对了，我刚才在书上看到，牛筋除了泡发，还可以用一些香料来提味，比如八角、桂皮什么的。”