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第215章 超级全家福（第3页）

油温高，火大，容易导致虾壳颜色重了，里面还没熟透。

油亮红润的大虾弯起了腰，背后的开口露出了白嫩的虾肉。

释放出特有的香味！

“炸锅包肉！”

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“噼里啪啦…”

“哗啦哗啦…”

一片片枣红色的锅包肉在漏勺里跳动的声音，伴随着炸肉的香味，点点油花落回锅里的画面实在是百看不厌。

用这炸了锅包肉的热油又给虾仁过了一遍油。

“炸虾仁是一种香味，煎大虾又是另外一种风味，同样的食材，煎炒烹炸下来味道是迥然不同的。”

林东方回忆了一下当年老师傅说的话，当年学海鲜全家福的时候就是这样。

煎虾转圈摆盘，但菜里也有虾仁。

“调碗汁，肉汤，酱油，盐，少许糖，水淀粉。”

“盐不能太多，海鲜全家福最容易失误的地方就是容易过于咸！”

“哗啦…”

葱姜蒜下锅爆出香味，下入海参，虾仁，海螺片等快速翻炒。

烹入一些黄酒，锅边顿时窜出了明亮的火焰。

炽烈的温度让各种鲜美充分融合到了一起。

“下入鸡翅和海兔！”

“烹入碗汁！”

“下入锅包肉！”

滋滋啦啦热闹的声音中，是林东方洋洋自得的嘀咕声。

好在这锅很大，不然这么多食材放在一起真不容易炒均匀。

而这一道菜也不是很简单就能搞出来的，虽然没有考验刀工或者火候，但一般的厨子搞完这一套也得累的跟狗一样。

等到每一片锅包肉上都裹住了暗红鲜美的芡汁，就是旁边三个家伙期盼已久的出锅的时刻！

四个盘子，最外一圈是大虾，然后是一圈烫熟的油菜心，再然后是一圈蒸好的‘偷梁换柱’。

中间则是堆成‘小山’的海鲜全家福。

白嫩的螺片和鲍鱼片被油亮的芡汁包裹着，那似乎还在颤巍巍的海参肉刺里满是香浓的汁水。

饱满的海兔里藏着更大的鲜美，吸饱了鲜美汤汁的鸡翅表皮紧绷。

还有那面衣完美吸收了海鲜美味的酥脆锅包肉！

谁不想来一筷子？

反正星池守护人没忍住！

甚至连天边都泛起了一丝金光！

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