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第124章 扒猪头拆鱼头（第2页）

林东方当年都气的嗷嗷直叫！

“小林，我还是第一次吃到拆骨头的鱼。”

火惊云凑了过来。

林东方这才想起来，在北斗星史书上没见到拆鱼头这道菜。

“这鱼头拆了骨头和刺方便吃，不然在里面挑挑拣拣不好看，而且更方便给小孩和老人吃。”

淮扬菜也叫文人菜，讲究也多。

食客想吃着安逸文雅，那就要辛苦厨子。

但毫无疑问的是，拆烩鱼头，是对一个厨师厨艺水平的考量。

也正式这种繁琐，才成就了这么一份经典美味来。

在鱼头的吃法上，林东方独爱这拆烩鱼头。

听到给小孩吃着方便，苏瑾瑜来了精神。

她酷爱钻研美食，就是因为当年四个老儿子小时候嘴巴刁。

火灵儿也一样，小时候各种挑食。

“煮鱼头，放葱姜黄酒就行，小火慢煮，似开非开的水才能尽量保持鱼皮的完整。”

林东方小心的煮着鱼头，随后想到了另一道要用小火慢煮的鱼。

但是那道菜就简单多了，也是家常能做的！

他打算过生日那天做一下。

拿出小本本记下来。

跳水鱼。

火灵儿呆毛弯了弯，好奇问道，“师兄啊，这跳水鱼的名字好有意思，难道吃完这鱼要跳水么？”

林东方笑了起来，“不是吃完跳水，而是说鱼下锅之前还很鲜活，仿佛下了锅还能跳一样，也因为这道菜十分的辣，辣的人恨不得跳到水里。”

“很辣！”

火灵儿咽了口口水，露出敬畏之色。

她不是很能吃辣。

但旁边瑶池圣主来了精神。

她喜欢吃辣的！

“今天的主角是拆烩鱼头，跳水鱼等过几天我再做。”

“师兄不愧是厨道宗师，脑子里全都是菜谱。”

火灵儿在一边吃着小酥肉，不由得开始感叹。

“每次不等这道菜入口，人家就开始期待下道菜了！”

“这就叫烹饪的魅力。”

林东方嘿嘿一笑，然后看向苏瑾瑜，“伯母，来点冰水。”

苏瑾瑜赶紧弄来一大盆冰块加水。

“这鱼头为了保持形体，出锅后要过凉，鱼肉鲜嫩，过冷反而能提升口感。”

林东方把鱼头小心的过了冷，然后放在一个大盘内。

开始拆骨头。

“拆鱼头里的骨头讲究先大后小，千万小心，拆碎了鱼头就不好看了。”