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第930章 八个月（第1页）

大虾剪去头，开背去掉虾线。

大白菜的切法也要注意，一般来说只用菜心嫩黄的叶子部分，连带一点点的菜帮。

林东方把菜帮片成几层，每一层都薄的能看清菜板纹理，这样方便熟透入味。

剩下的菜帮正好切丝做大拉皮。

“师弟在这里没办法直播呀。”洛梦璃取出铜镜后才想到他们现在不是在妙音峰上。

“没事，以后出去给大家补一个鲜虾砂锅白菜。”

林东方起锅热油，把虾头放进去煸炒。

丢进去一些姜片，提升一些香味。

“炒的时候敲一敲，让虾脑虾油全都浸出来。”

虾头遇到热油的香味不用多说，哪怕是干炸虾头也是一些人喜欢的下酒菜。

焦香酥脆越吃越想吃。

只是今天这些虾头不能进肚子了。

“一定要炒出虾特有的焦香味来之后才能加水，不然要煮好久才能把虾味全熬出来。”

“或者稍微加一点水就把虾头捞出来，然后下入咸蛋黄炒出‘沙’，直接下白菜炒也不错，不过那样吃的味道比较浮于表面，白菜也不能烧的特别软烂，等下顿饭我再那么做。”

“好。”洛梦璃也没想到一个白菜炒虾还能做出这么多花样。

两勺骨头汤下锅，汤汁瞬间染上漂亮的虾红色。

这边文火慢慢煮出虾头香汤，林东方又起了一口锅开始炒白菜。

“白菜炒虾要分开做味道才最极致，这也是比较特殊的一个地方，两种食材是分开下锅的。”

想要好吃就不能嫌麻烦，白菜炒到断生就盛出，起锅爆香葱姜蒜，再把虾尾放进锅里煸炒到变色。

此时把一边锅里的虾头汤滤过来，香浓的虾汤遇到刚刚变色的虾尾，分头行动后再次相遇，碰撞出远超过去的香味来。

下入白菜，充分烧制入味。

调味只需要盐和一点点的糖。

糖的加入不是为了甜，而是让咸和鲜完美的结合在一起。

白菜本身的清甜和虾的鲜甜本来各自为战，在逐渐稀少的汤汁中彻底融合在一起。

在这个过程中，虾的香味也融了进去。

一道菜让整个厨房都是浓郁的香味。

这就是让虾分头行动的好处！

不过厨房里还少不了肉香。

一边的锅里是排骨炖豆角。