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“馍?”少昊很久很久没听到这个字了。
太行星界没有小麦,没有白面。
大米做的米糕虽然也好吃,但终究不是白面馍馍!
看着少昊和黑塔对着这一袋子白面激动到哆嗦的样子,林东方心里忽然觉得一阵古怪。
他这可是正经白面!
“壮馍讲究的就是个壮,一个馍够一大家人吃,制作的时候要注意是半烫面,再者就是面和好了要多放一会,让它自己松弛到位,这样做的时候不容易露馅,吃的时候也脆软,不那么涨肚。”
少昊和黑塔不太懂,一边的一群厨师在理解半烫面之后都露出期待之色,他们还是第一次见到白面!
外面已经有人开始种麦子了,灵田种麦子只要一天就能收获!
“馅的话有牛肉羊肉猪肉,当然也有驴肉的!”
林东方嘿嘿一笑,这厨房里的驴肉可不少。
刚刚迎客宴的焖驴肉可是让他吃爽了。
壮馍的馅料里除了肉还要加粉皮。
“嘿,这不巧了,我这还有顶好的粉皮。”
粉皮泡发切碎,和驴肉馅拌在一起,再加各色调料,葱姜碎搅匀。
少不了的是熬好的料油,这是壮馍香而不腻的关键,若是加猪油,这么大一张馍吃到后面不免有些腻。
肉馅调好,林东方从时间阵法里取出面团。
“看,这样拎起来它自己往下‘淌’就算好了,这样的面烙饼外脆里软,怎么吃都好吃。”
“面擀开成长条,刷上油,放上肉馅,然后叠卷起来,一般是四下,叠次数多了面皮太厚,影响吃肉的感觉。”
“收好口,然后擀面杖轻轻的按,擀开,不要太着急,不然容易露馅。”
充分松弛的面轻易的就可以擀开,隐约可以看到肉馅,但是不破。
“饼铛子预热,多给点油,放进来烙!”
“啪!”
大壮馍落入锅内,热油和白面接触释放出的香味让少昊和黑塔,以及其余祖宗级别的老人都一阵恍惚。
多少年没闻到这股香味了?
这是黄河两岸的香味,伴随着他们的童年。
不过他们小时候闻到的更多的是白面馒头的香味,比如旁边的那一口大锅。
林东方刚刚顺手发了些面,此时蒸了许多大馒头。
蒸馒头的锅有黑塔看着,林东方只要负责壮馍就好。
“咱们驴肉馅的不用往里加鸡蛋,要是猪肉蔬菜馅的可以加鸡蛋,增加香味。”
壮馍翻了个身,露出来的金灿灿一面让屋里的人都一阵恍惚。
真好看!
铲子在上面发出哗啦哗啦的声音,这是焦脆带来的香味。
壮馍中间微微鼓起,这是驴肉受热在里面蕴藏的味道。
在众人殷切的目光中,壮馍两面金黄,可以出锅了!
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