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第385章 赤焰玲珑米酿酒炸肉圆与熏肠搭配黄瓜拌木耳（第2页）

接下来就是要处理下酒菜的问题…

酒酿作为酒水偏甜口，那么下酒菜的味道要区分，反之会盖过酒酿的甜度。

很显而易见，这下酒菜要咸，才能凸显出“见风倒”独特的味道来，荤腥很快就定了下来，萧不凡准备炸肉圆，再做个熏肠…

炸肉圆配啤酒那是一绝，可是配酒酿就不知道合不合适了，反正熏肠肯定合适。

决定好荤腥后，素菜也落定下来…

肉圆熏肠太过油腻，来盘拍黄瓜拌木耳，爽脆可口解腻一绝。

制定完计划后，萧不凡只身一人下至冷库中，寻找适合做肉馅的肉料，梅花肉与前腿肉定是优先的，肥瘦比三七分。

用来炸肉圆是肥而不腻，肉质口感松软不失嚼劲，可谓是肉馅好料。

萧不凡很快就在一众肉料中，挑选出来最适宜的部分，那是刚鬣的梅花肉。

猪皮之下包裹着雪白的脂肪，精肉部分也是鲜红色，一看就是品质高的肉料。

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而这刚鬣肉，正是萧不凡等人在50区所遇到的混种族猪人同类的肉，对刚鬣肉…萧不凡那是记忆犹新，味道相当不错。

其从空间中取出佩刀，将肉压在砧板上，熟练地剔除了外层充满胶质的猪皮。

剩下的则是碎成了肉馅搅匀在一起…

加入适当的调味品，例如咸盐、胡椒粉、酱油、老抽、蛋清……

上色均匀摔打上劲，其后在加入适量的淀粉亦或是生粉搅拌，使肉圆具备在油锅中不散的特性，就可下油锅定型。

油锅烧热加入没过半锅的油，用手半握住肉馅，在借用虎口位置挤出肉馅。

即可完成对肉圆雏形的把控…

油锅五分热，下肉圆小火慢炸，这玩意需要耐心，不可操之过急，定型是需要时间的，别在油锅中扒拉，小心得到一锅肉粒。

在等待期间，萧不凡着手将剩下的肉馅分开，把熏肠所要用到的肉馅分出来。

加入适量的生蒜末，增添一些特殊的风味，这样子得到的熏肠就会是蒜香味的。

由于调味的步骤一同做掉了，所以接下来就是最复杂的灌肠环节…

灌肉肠可是个技术活，选用刚鬣洗净的小肠，撑开小肠口，将肉馅往里慢慢塞入，必要时可用手指戳进去，也可以进行挤压。

最后将灌好的肠用细绳分段即可，这样做的肉肠十分标准，符合印象中的模样。

小火慢炸的肉圆要注意时间，在定型后可用筷子翻滚肉圆，炸至四面呈现浅褐色。

炸肉圆即可出锅控油，萧不凡趁热朝着嘴中塞入一颗，咸香的口味充斥口腔，焦脆的外壳发出诱人的碎裂声，简直美妙至极。

而熏肠这边也很简单，挂在房梁上，在地面上铺好一层简单的果木，亦或是带着特殊香味的木材都可以。

等到木材燃烧产生的热空气与烟熏，将房梁上悬挂的肉肠熏熟即可。

熏肠的做法有很多，但萧不凡个人还是偏向直接蒸热食用，放冷切片摆盘。

素菜--黄瓜拌木耳，也是十分简单，黄瓜甚至都不用处理，洗净用刀身拍烂切段，木耳水煮至熟，放入生蒜、陈醋、酱油……

一份黄瓜拌木耳就已然完成。

做完这一切之后，萧不凡将加速空间中的“见风倒”拿出勘察。

掀开酒缸的盖子，一股浓郁的米香飘散出来，就只是闻闻都沁人心脾，胃口大开。

萧不凡从空间中拿出酒勺，从中间开洞的位置下沉捞起，放入鼻下细细感受，再倒入嘴中品鉴一番……

啧啧啧，就算是天上的琼浆玉液来换，都是划不来的好酒。

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