书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第二百五三章 夜半时的冰糟糟肘子（第2页）

回味一个人孤单地跟在后面，他发现每当她的弟妹在场时他总是要孤零零地往后站，这到底是凭什么呢？

深夜里，星光点点，灯火迷离，灯火照亮了星光，星光映衬着灯火，那些新鲜的明亮分外寂静。

苏妙睡到一半肚子饿了，从床上爬起来，随手拿了一件花袍子，打着哈欠走出门，披头散发地去了吉春斋附带的小厨房。

她迷迷糊糊地走到小厨房外边，一股沁人心脾的肉香顺着灯火通明的窗子徐徐飘出来，让她的瞌睡虫飞走了一半，她睁开一只眼看了看小厨房虚掩的门。蹙着眉尖，狐疑地咕哝了一句：

“苏记的冰糟肘子？”

她摇摇晃晃地走上台阶，推开虚掩的门。走进去。

小厨房虽然狭小，却五脏俱全，苏妙顺着那股子香气来到火焰旺盛的炉灶前，只见一只硕大的蒸笼正冒着腾腾的热气。她站在蒸笼前，眨巴了两下眼睛，掀开蒸笼的盖子，一股浓郁的肉香迎面扑来。让她本就饥饿的肚子更加欢快地叫唤起来。

属于苏记特色菜的冰糟肘子是由苏妙在成立苏记之后独创的秘制招牌菜，取肥瘦均匀的大肘子，先将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦。别看只是一个简单的烤肘子的过程。对于掌握火候的经验要求得非常严格，用多大的火、烤到什么程度应该翻面、要烤多久，这需要根据每只肘子不同的情况进行调整，并没有一条准则。这是需要烹饪者相当丰富的经验的。

肘子烤好之后放入温度适宜的温水中浸泡片刻。用小刀刮净焦皮，再用刀顺骨劈开肘子至露骨。将肘子放进秘制的香料锅中，煮至六成熟后捞出。趁热用棉布擦干肘子表皮的浮油，抹上糖色，晾干之后放入八成热的油锅中炸至微红、肉皮起皱纹成小泡时捞出。用小刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块，深度为肉的三分之二，接着取来大碗一只。将肘子皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、黄酒、清汤、葱段和姜片。上蒸笼蒸至酥烂后取出，此时方可扣入盘内食用。

烹制的过程很复杂，并且有很多需要精准掌握的细节，稍微有一点偏离就会影响到成品的味道，当初这道冰槽肘子一经推出，短短两个时辰就卖空了，还曾在丰州造成过轰动，引来无数的酒楼探子前来偷师，却没有一个人能偷得走，这道之前没有人能偷得走的菜如今却在这里被忠实地呈现出来，苏妙很惊讶。

当然她惊讶的表达方式也只是扬了扬眉，然后从灶台旁拿了一柄小刀，插进蒸笼里的肘子里，拿起来，站在灶台前，开始啃，一边啃一边不悦地说：

“这个世界上怎么会有这么多不知羞的人呢？

“同感，大半夜穿成这样跑出来偷别人的肘子吃，好不知羞。”一声凉凉的嘲笑自身后传来。

苏妙张着油乎乎的小嘴惊讶地回过头去，却见长生正蹲在她身后的窗台上，一条胳膊猴子似的垂在身前，另一只手却托住清俊的半边脸，正用一种很无言的眼神上下打量着衣冠不整披头散发的她。

“你很习惯大晚上衣冠不整地走出房间游荡？”长生瞅着她，问。

“哪里不整了？”苏妙理直气壮地说，“我穿着衣服呢，还系了衣带。我也没有游荡，我是出来吃宵夜的，我的目的性很强。”

长生的嘴角狠狠一抽，他竟然无言以对。

“你吃的是我的肘子。”长生从窗台上跳下来，稳稳落地，双手抱胸靠在墙根，指了指她手里的肘子，说。

苏妙往自己的手上看了看，抬起头，迷惑地眨了眨眼睛：

“你什么时候也长肘子了？难道还没轮回就改变了属性？”

“……你也太恶毒了吧，我只不过是和你打成平手你就拐着弯儿地骂我不得好轮回，那之前那些赢过你的人你还不得咒他们出了门立刻就死掉，莫非你只是表面上装出来的亲切可爱？”长生皮笑肉不笑地问。

“都说心里想的是什么听到的就是什么，看来此言不虚呐。”苏妙笑眯眯地说。

长生的眸子眯了一眯，紧接着莞尔一笑：

“我蒸的肘子就那么好吃吗？”

苏妙低头看了看手里的肘子，一脸天然地道：

“嗯，还不坏。”

“比你蒸的如何？”

“比我？”苏妙一愣。

“这是你们苏记的冰槽肘子，你不会吃不出来吧。”长生笑得平和，笑得欣然，然而越是平和欣然，这笑容越像是一种挑衅。

“你好像很喜欢复制别人的招牌菜呢。”苏妙淡淡地说。