书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第478章 come on baby（第1页）

更准确来说，是玉米淀粉才对。

淀粉种类有很多，不同种类的口感，还有味基以及香气也都有或多或少的差别。

而用在冰激凌上面最合适的，便是玉米淀粉。

商用产品通常会选择槐豆胶之类的乳化剂，当然有些时候这玩意不会写出来，而是用410号乳化剂之类的国际叫法替代。

诶，只要我不明着写自己是什么什么胶，那就是没有。

这东西实际也没那么妖魔化，毕竟说到底它其实也是天然提取物，只是食用时少部分人群会有一定的排斥反应。

那么问题来了，为什么明明有天然的乳化剂不用，各个厂家却非要用这些工业制备的乳化剂？

答案是成本，以及储存周期！

冰激凌这东西虽然是在低温冷冻储存，但不管是淀粉，还是蛋黄作为乳化剂，都对储存条件的要求更高。

比如温度过低，或者过高，蛋黄作为乳化剂的冰激凌口感就会发生变化。

而淀粉的话，是作为乳化剂口感上会相比较差一些。

再者就是……成本！

槐豆胶之类的乳化剂，在用量和实际表现上，同等效果只需要淀粉的五分之一成本，相比较蛋黄那就可以忽略不计。

那既然如此，为什么萧楚生敢用淀粉在衫茶，道理也简单。

这种实体门店，不会长期储存，基本制备出来后最多两天内就会卖完！

这么短的时间，不需要极低温冷冻，自然口感上的差距便没有那么明显的感知。

硬要说的话……比起蛋黄最多就是少了一点香气。

但我便宜一块钱！

同时，为了让商战变得更加扑朔迷离，某只畜生给衫茶提前准备了一批圣代杯。

没错，这回衫茶反攻沪上阿姨先推出新品……

“奥利奥口味雪顶大圣代！”

哦，你问奥利奥哪来的？当然是临期的货，成本同样低到忽略不计。

为了避免落人口舌，某只畜生还专门搞了一些标签，每个圣代杯上都会打上售出日期，然后贴心地写上一句：“保质期，冷冻室三天。”

当这一套组合拳打出去，林诗等人只觉得人都麻了……

某个嘴里喊着减肥，却嘴上从来没闲过的眼镜娘，本来还疑惑萧楚生前天搞来那么多奥利奥的饼干扔到店后面是做什么。

甚至……她这两天没忍住沾着奶茶炫了好几包。

可现在她懂了，好家伙，原来这是衫茶的新品？

不光上了冰激凌机，还出新品背刺沪上阿姨？

这个雪顶大圣代当然不可能也比沪上阿姨的甜筒便宜一块钱，毕竟它量就比甜筒大不少。

但衫茶嘛，主打就是一个性价比，诶，它现在比沪上阿姨的甜筒贵一块。

立场一下子就反过来了！

而将奥利奥的饼干碎融入到冰激凌，或者糕点这种玩法，在07年还没有，或者……只有少部分地方想到了。

至少……萧楚生相当于提前截胡了这个创意。