书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第299章 湘菜（第1页）

所以湘菜早在汉代便已自成体系，口味繁多，菜式讲究。

它主要分为湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区三种地方风味。

制作上，湘菜讲究精细，用料广泛，口味多样，品种丰富。

色泽上追求油重色浓，注重实惠。

品味上偏好香辣、香鲜、软嫩，技法上常采用煨、炖、腊、蒸、炒。

像辣椒炒肉、剁椒鱼头，都是湘菜中的代表作品。

确实有很多着名的辣菜，但湘菜的口味绝不止于此。

比如东安鸡、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸等。

此外，湘菜还特别强调食材的搭配，讲求用精细的手法使食材味道相互渗透。

这与东方新对中式烹饪的理解不谋而合。

在烹饪艺术中，湘菜的煨制技术可算众多菜系之首，几近登峰造极。

煨，从颜色上分为红煨、白煨。

调味上有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。

小火慢炖，原滋原味。

让食材晶莹饱满，汤汁醇厚滋养，口感绵软浓郁，味道酥烂鲜美。

因此，在湘菜中，许多煨制的菜肴都被誉为美食佳肴。

“呼……”

一下子解锁了两大菜系，即便是东方新这样冷静的性格也难免不淡定起来。

他此刻总觉得手痒脚也痒，恨不得立刻摆一桌满汉全席才过瘾。

但剧组众人刚吃过午饭，即便做了也可能只是浪费。

于是他决定晚上好好复习这两类菜式的所有菜品，明天早上再琢磨做什么。

东方新拿出手机，查看了日历。

眼看着假期不远，能在剧组做饭的机会应该不多了。

这种情况和之前在京都影视城快杀青时类似。

那时刚解锁川菜，还没能让剧组全体成员尝尽“辣”的风采就回家了。

爸妈在家，狗狗也在家。

但这几张嘴，远远不够积累好评的数量。

东方新揉了揉鼻子，心想能不能搞个家庭年夜饭之类的。

嗯，这想法不错。

蚊子虽小也是肉，好评哪怕少也是好评。

到时候把亲戚都请到家里，让他们帮忙刷好评。

至于买食材的钱，他倒不必担心。

毕竟现在存款即将突破三百万。

十几张嘴又能吃多少？总不至于吃穷自己吧。

当前最关键的是解锁了所有菜系，钱嘛，总能再赚回来。

除了亲戚，那些想蹭饭的也可以安排上。