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第199章 酸到天怒人怨（第2页）

再加姜片、葱结和花椒，开大火煮。

这是天府名肴，调料繁多，集麻辣鲜香嫩于一体。

也因此，口水鸡有了“名震巴蜀三千里，味冠江南十二州”的美誉。

可见，口水鸡算得上川菜的招牌之一。

等水沸腾，东方新调小火，盖上锅盖。

十分钟后取出鸡，泡进冷水，加入冰块降温。

待鸡肉凉透，整鸡切块装盘。

接下来的步骤，才是这道菜香奇的关键。

先是小火预热锅，放花生炒至皮裂。

随后倒油，加热至六成热，加入葱姜蒜。

炒至香气扑鼻即熄火，稍晾凉，过滤掉热油。

东方新手法熟练利索，看得明导眼花缭乱。

随即“嗞啦”一声响。

滚烫的油浇入装辣椒粉的碗。

高温炙烤的辣椒粉翻腾，冲鼻的香辣味四散开来。

待碗中辣椒粉渐净，细筛过滤出粉末。

至此，一碗红艳辣油，满载香料，制备完成。

再加蒜末、花椒粉、鸡汤、香醋等配料，调匀，缓缓淋在鸡肉上。

撒上碎花生、芝麻和香菜，色香味俱全。

“哎哟……”

明导的口水如溃堤江水，飞流直下。

他看向东方新，得到确认后迅速拿起筷子。

红油包裹的鸡肉晶莹欲滴，汁水饱满。

一口咬下，麻辣滋味缠绵口腔，带着无比的鲜美。

入喉后肉质韧劲十足，皮脆肉香，辣中带酸，还有丝丝清甜。

尤其是嫩滑的鸡肉，不干不柴，滑嫩软糯。

明导不由深吸一口气，仿佛灵魂都要飘升。

这特么是赵小河每天的待遇？

特么秦始皇来了也得羡慕得牙痒痒啊！

不行，这导演没法再当了。

等赵小河回来，他必须跟那小子换。