书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第133章 关键是要完整（第2页）

“他教我时做的那些菜，谁吃？”

胡军沉默片刻：“你可真够机灵的。”

张若云：“？？？”

“我说的是策略，你的策略真机智。”

转瞬之间，时针指向了中午。

东方新从椅子上起身，步入厨房，开始准备午餐的食材。

电影虽比电视剧短，但工作人员数量却多出不少。

就拿《赌》这个剧组来说，摄影部门的人数比《长歌行》还多八个。

再加上美术指导、艺术指导、现场编剧团队、录音部、后勤部。

还有化妆部、布景组。

加起来快八十人了。

除了导演、几位副导演和几个主演不在剧组用餐，

其他人几乎全靠东方新的一手好菜过活。

因此，他的工作量并不比以前轻松。

东方新站到料理台前，拿起四条鲅鱼，处理干净后每条切成四段。

接着清洗猪蹄，用火轻轻燎去表面的细毛。

随后，他利落地将猪蹄沿着趾缝劈成四瓣。

这一步其实很费力。

但在体质强化的加持下，东方新的力气大了好几倍。

劈猪蹄时力道十足，吓得赵小河直往后缩。

油锅烧热，鲅鱼块下锅炸至金黄酥脆。

猪蹄和五花肉一同焯水，洗净浮沫。

然后在汤桶底部铺上白菜，依次码上鲅鱼、猪蹄、五花、海带结、藕片。

花椒、大料、桂皮、香叶包成小包，投入汤中。

葱段和姜片按比例切好，一并投入。

再以醋、糖、料酒、酱油、盐调味。

最后，东方新盖上锅盖，锁紧，给锅内增压，开始慢炖。

酥锅这道菜，做法类似乱炖，

但实际上，它是鲁菜发源地的传统年菜。

家境不富裕时，可以不放鲅鱼，也可以不放猪蹄。

多放些炸丸子、炸藕盒、炸土豆。

穷有穷的过法，富有富的享受。

但随着时代发展，酥锅的口味变得极为丰富。

制作虽简单，味道却不凡。