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第137章 地狱厨房十五（第4页）

首先是洋葱——这是西餐中必备的重要食材，将洗好剥好的洋葱对半切开，一面朝下放到案板上，一头小心地不切到，从另一头将洋葱切成不分开的片状，然后又从上面切下，将洋葱切成细细的碎片——这是最大化洋葱接触面、最能和其他食材与调料融合的切法。除了万用的洋葱，还要切一点蒜瓣，这能丰富洋葱的味道和口感。

不过数次的眨眼时间内，那双白皙秀气的双手就将食材飞快地切好，然后在观众们反应过来之前，用手掌和刀面在案板上利落地一滑，抄起切好的洋葱和蒜瓣，倒入油锅中——那过分快速的动作，几乎让人忍不住担心，她的手会不会因此而切到。

加入油锅中的洋葱和蒜瓣很快软化，在它完全熟透之前，立刻加入盐和其他调味料，还有用来调色的红糖和烟熏红椒粉，这让原本白色的食材慢慢染上了漂亮的红褐色，控制火力，并不时地轻轻翻炒，让红糖、红椒与食材慢慢融化又融合，产生一种焦糖般的粘连感。

这时候，酱料已经初步完成，食材也已完全熟透，所以可以适时地加入一些苹果醋了，这能让酱料的口感更清新、也更丰富。不过，作为半透明的水液，苹果醋无疑会稀释之前的那种微妙的粘稠感，所以要用大火重新收汁，保持酱料本身的质感。

之后，先前准备好的番茄酱就可以派上用场了。

番茄酱的稠度是所有酱料中天然最美好的，所以，将基础番茄酱加入基础烟熏烧烤酱后，就能得到一份稠度恰好的新酱料，这之中，还可以用少许辣酱料和调料再次调味。

两到三分钟的融合后，一份新鲜的、美味的、别具风情的烟熏烧烤酱就彻底完成了。

这绝对世界上是最适合小汉堡的酱料之一！

哪怕不能品尝，但在高清的镜头下，所有人都能想象到，那不停地咕噜出小气泡、泛着薄薄热气的酱料是何等的美味——那一定是甜咸口，有一点稍微刺激味蕾、唤醒味蕾、但又不会过于刺激的甜辣，而且还能品尝到一点属于番茄酱和苹果醋的微酸，这是让人食欲大开的美妙口味！

整整十五分钟，伊莉终于完成了她的酱料！

当平底锅渐渐倾斜，那份微稠的、泛着焦糖色的酱料从锅中慢慢滑到底下接着的白瓷碗里时，镜头后的每个人都能看到那份酱料是多么细腻完美，连一丝一毫的瑕疵都无法看见！

其他人还沉浸在那份看着就让人忍不住咽口水的美味酱料中时，伊莉已经继续她的工作了——她没有多余的时间思考，她必须尽快完成她的进度！无论是冷藏、发酵还是制作酱料，都是非常耗费时间的工作，而她们这次的比赛时间，只有短短半个小时！

伊莉将洗好的生菜和紫甘蓝快速切丝，拌入酱料，脱水，倒计时九分钟。

又将发酵好的小面团取出，揉成型，洒上芝麻，放入烤箱定时烘烤，倒计时七分钟。

从冷藏室中拿出静置的肉饼，在平底锅中倒上橄榄油，等油锅轻轻作响时，开煎。肉饼的一面在两分钟后变成了令人食欲大开褐色，翻面，在一边的案板上切下三片切达芝士，放在肉饼煎好朝上的那面上，等着平底锅下的热度慢慢传到芝士上，让芝士慢慢融化，香甜的气息混合着诱人的肉香，不停地在厨房上空飘散开……

倒计时三分钟。

从烤箱中取出烤得烫手的面包，静置一会儿，切开。

最下面铺上清爽的生菜和紫甘蓝沙拉，淡青色和深紫色看起来匹配极了；

中间放上一片切好的西红柿，自然的深红色非常美丽；

之后将顶着一片芝士的肉饼从平底锅中小心地取出来，放到西红柿片上；

最后，用勺子舀上一勺厚厚的烟熏烧烤酱，放到烤得微微融化的嫩黄芝士上；

盖上洒着芝麻的面包片。

“还有一分钟！快快快！”最后的时刻，戈登从座位上站了起来，大声提醒选手们。

这时候，选手们都忙着最后的工作，几乎没人能分神回答主厨。

主厨当然也不以为意——厨房的紧张与忙碌，还有谁比他更明白呢？

他当然理解这些无暇分心他顾的年轻人。

伊莉的三个小汉堡已经做好了。

汉堡每个都小小的非常可爱，但高度却有半个手掌高，丰富的馅料让它们有一种胖胖的摇摇欲坠的感觉，让人又担心又想流口水。

——还是赶紧吃掉比较安全！

——没错，对小汉堡好，也对我们比较好！

——给看不给吃，简直是犯罪！犯罪！！！

电视机前的观众已经眼睛都直了……

伊莉虽然不知道观众们的这种万般担忧，但出于美观和实用考虑，她也从边上取来三根细细的竹签，从汉堡上方，微斜地插到汉堡中，将汉堡固定好。

——正式的餐厅里，一般都会这么做，只有街头那种可以走着吃的速食汉堡才会用一张纸打发一个汉堡，那就纯粹是为了填饱肚子，而不是为了品尝经典美食了。

“10、9、8……”主厨在倒计时。

伊莉最后调整了一下小汉堡的形状，让它们呈现出最整洁、最诱人的一面，这才在主厨的倒数声中，将她的餐盘端到了主厨面前的餐台上。