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因为河蚌肉很特别,如果火候掌握不好,容易影响口感。
如果火候太小,河蚌肉可能会炒不熟;而如果炒得太久,河蚌肉又会变得难以咀嚼。
所以只有用大火,快速地猛炒,尽量缩短炒菜的时间,才能保证河蚌肉的鲜嫩和美味。
转眼间,不到三分钟的时间,一盘色香味俱佳的炒河蚌就出锅了。
徐青青和张清月站在一旁,闻到了扑鼻的香气,肚子里的馋虫也被勾起来了。
然而,她们并没有立刻拿起筷子品尝。
在这个时代,人们非常注重礼仪和规矩。
除了厨师可以先尝菜来确定咸淡之外,其他人通常要等待全家人到齐后再一同用餐。
徐青青小心翼翼地将炒河蚌端上了餐桌,摆放整齐。
张清月趴在桌子旁边,看着桌上的炒河蚌,眼里写满了两个字,想吃。。。
徐青青也觉得这道菜,让她有种眼前一亮的感觉。
“哇,嫂子,大哥炒的河蚌肉,看上去感觉十分不错。”
她忍不住感叹道:“好想尝尝看……闻起来,这香味,简直了,这道菜色香味俱全!”
然而,她还是忍住了。
好东西,应该等大家一起分享才是。
而不是她一个人提前享用。
“嫂子,你有没有觉得,盘子里的河蚌似乎量不多。”
张清月发现了一个盲点。
徐青青点了点头,刚才剥出来的河蚌肉,可是有一大盘来着,怎么,烧好了,就只有这么一小盘。
张攀告诉她们,河蚌肉炒好了是会缩水的。
这个很正常。
不过吧,味道好就可以了。
不一会,父母也从自留地里干活归来。
众人围坐在桌子上。
泥鳅炖豆腐,炒河蚌肉,小炒杂鱼,蝲蛄。。。。
“好家伙,今天中午的饭菜有些特别啊。”张继业看到这么多菜,都是平日里家里不常见的菜肴,也是有些惊讶。
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