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看厨师们炒大锅菜,也很讲究,先加2桶菜籽油炒香各种香料,主要是花椒、八角、桂皮、香叶与胡椒、茴香等,再放入100多斤五花肉,不同的翻炒,把五花肉里的油都煸炒出来,大厨说这是大锅菜好吃的关键之一。
“听说这是孟太尉家中厨娘神婆传出来的绝活!”大厨卖弄地道。
孟之祥家中的两个厨娘是孟家最大的宝藏,她们的厨艺惊人,就象孟之祥的战场功夫一个样那么地厉害!
肉炒好之后就是加猪骨、鸡骨等骨头架子熬出来的高汤,再分次加入700斤白菜。白菜不能一次性放进去,要分几次放。
这个到没有什么玄学,只是锅太大,料太多,一次性放进去根本翻炒不动。
白菜炒蔫断青之后,倒入几盆用鸡架和大骨头熬好的秘制料汤,听闻也是孟家厨娘传出来的。
再放入4大袋肉丸子,再加豆腐(豆腐分2种,油炸豆腐和正常的大豆腐),再加那7筐鸡蛋摊成的巨厚实的鸡蛋饼。
最后放绿豆粉条,粉条也不能一次性全加进去,也要分两次放,一次都加里口感不好。放粉条之前要把锅里的菜盛出来一些,然后再放粉条。
待前面的粉条变软之后,再加入其余的粉条,再盖上刚刚盛出去的菜,在翻炒一会就大功告成了。
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看厨师做到挥汗如雨,也是非常地辛苦!
这一大锅上千斤菜就能吃个精光。炒一次的大锅菜,能盛1000多碗。
开饭时,工地上一人一大盆白米饭,一大碗的大锅菜,还有几种小咸菜,还有酱来送饭菜,工地的伙食不分等级。
这大锅菜炖的烂糊,不管是白菜还是五花肉都已经是到了入口即化的程度。滋味也够足,不管吃荤的还是素的都特别香。
想想啊,用骨头汤炖出来的菜能不香么。
味道不错,营养丰富,特别适合从事体力劳动的朋友,大家开心地吃着,连汤带水都给吃个精光,吃过大锅菜的食客都说这是孟太尉在发福利呢!
平时的伙食当然没这么地好,但也是有臊子和酱菜来送饭,经常有鱼吃,时不时吃上腊肉、熏肉、卤肉!
没错,为了保障伙食质量,嘉陵江的鱼就倒了大霉,孟之祥除了买鱼之外,为了节省资金,经常把他水师的一半人当渔夫来用,去捕鱼回来,下大油锅里炸鱼给工地的人来吃。
炸鱼也很香啊,外酥里嬾,酥脆香嫩还不腥,出锅超好吃。
关键是你要有油,有油!
有时则做起了麻辣酸菜鱼,四川的花椒多,当花椒上市时,用来做酸菜鱼特别特别地好吃。
工地伙食不分等,保证吃得饱,吃得好,来工地里干活的人都说孟太尉厚道!
古代穷人的生活是非常困苦的!别被神剧骗了,换做是你一天都撑不下去。
在神剧中看到古人所吃的饭菜都是很绿色健康的,而且包含很多种菜系和口味,看上去也是食欲满满,实际上不是真的,要是上层的贵族倒是能够实现大鱼大肉的生活,但底层的穷人甚至包括一些地主老财、富农,他们每天吃的食物绝对让人难以接受。
农村一天三顿饭都是小米粥、咸菜或高粱面馒头,制作窝窝头的时候就必须掺杂一些其他的食材,比如一些菜叶子甚至是树叶,有的还会掺杂谷糠,味道上吃起来并不好,只能勉强填饱肚子不至于饿死。
吃肉往往过年才有得吃,吃鱼多一些机会,因为可以自己捕捞,吃个鸡蛋就是享受了,家中老母鸡生下鸡蛋不是自己吃,都到集市上换东西。
工地之吃得这么好,戴永泉知道就象军队的伙食费,孟之祥一个铜板没有吞没,也严禁他人私吞,敢下手的话就去做长时间的义务劳动。
大家大干快上,建城的速度极快,三班倒,经常搞工程会战(会战过后就大吃一顿,孟之祥亲自参与,大家也开心),预计一年内即可把这座城池给建起来,而工程专家冉琎在开工前估计要三年!
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