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第97章 葱油饼（第3页）
“关于猪肉的挑选，你要看光泽，嗅味道，触弹性……”
“有些菜店可能会使用生鲜灯让猪肉看起来新鲜，所以尽可能要在自然光下挑选。”
林玄讲的很细。
猪肉的挑选、剁馅、调馅、猪皮清理、猪皮冻熬煮的时间，去腥的办法……
周芸下笔不停，笔记本上密密麻麻的都是字。
此刻，她才算是理解，为什么林玄做出的灌汤包如此好吃。
周芸之前可是在荣府馄饨做服务员的。
虽然不知道具体的制作流程，但也见过不少次后厨的师傅制作灌汤包。
此刻对比起来，简直是差别太大了！
其中需要的注意的种种细节繁多，甚至听都没听说过。
这些细节，单独拿出来看，可能对餐品影响并不大，或者属于小瑕疵。
可一旦累计起来，味道上的差别，一下子就会凸显出来。
如果说之前，周芸对学习的态度是认真努力。
此刻几乎变成了朝圣。
她完全能感觉出，林老板没有任何藏私，更是出于她自身的条件。
给出了详细的解决思路。
如果自已再学不会，那完全就是态度问题。
等备料与教学结束，已经是晚上八点。
走出厨房，周芸深吸一口气，郑重的将笔记本塞进怀里。
这是她目前最宝贵的财富。
林玄将周芸送到门口，
“给你布置一个作业。”
“我要求你赶明天最早开门的菜场，去肉铺挑选一块前腿肉，拿来给我检查。”
“还有，明天早上6点我就开始做准备了，你必须在6前过来学习。”
早上要去菜市买肉，还要算上赶路的时间。
周芸略微一算，就知道自已最晚凌晨四点半就要起床。
另一方面，今天她也不能早睡，笔记本上的东西，她至少要再翻看背诵好几遍，尽可能都记下来。
“我说过，会很辛苦的。”林玄道。
辛苦？
周芸没有被打击到，反而笑起来，“不辛苦的老板，更苦的，是一眼望到头的日子。”
看到希望的辛苦算什么辛苦，不过是必经的路。
只要踏踏实实的闷头走就可以。
周芸踏进夜色中，脚步变得轻快起来。
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