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第3章 夏季养生篇（第13页）

夏季是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节，饮食不洁，饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量为宜。过饥，则摄食不足，化源缺乏，而致气血不足，引起形体倦怠消瘦，正气虚弱，抵抗力降低，继发其他病症；过饱，会超过脾胃的消化、吸收和运化功能，导致饮食阻滞，出现脘腹胀满嗳腐泛酸，厌食，吐泻等食伤脾胃之病。《素问·痹论篇》曰：“饮食自倍，肠胃乃伤”此即饮食要有节制之理。

夏季饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶，如痢疾、寄生虫等疾病，若进食腐败变质的有毒食物，还可导致食物中毒，引起腹痛、吐泻，重者出现昏迷或死亡。

饮食偏嗜是造成营养不良的原因之一，只有饮食调节适当，才能保证人体所需的营养物质。饮食偏嗜有过寒过热之偏，五味之偏。多食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，因寒湿内生发生腹痛泄泻，偏食辛温燥热，可使胃肠积热，出现口渴，腹满胀痛，便秘最终酿为痔疮；五味之偏是说人的精神气血都由五味滋生，五味对应五脏，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入肾。若长期嗜好某种食物，就会使脏腑机能偏盛偏衰，久而久之可损伤内脏而发生疾病。如偏食咸味，会使血脉凝滞，面色无华；多食苦味，会使皮肤干燥而毫毛脱落；多食辛味，会使筋脉拘急而爪甲枯槁；多食酸味，会使皮肉坚厚皱缩，口唇干薄而掀起；多食甘味的食物，则骨骼疼痛头发易脱落。重要的是由于嗜好偏过，不但会导致营养不良，而且还能伤及脾胃以及其他脏腑，而致脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。所以我建议大家在食疗养生中，饮食五味（酸、苦、甘、辛、咸）要适宜，平时饮食不偏食，病时饮食讲禁忌。如《千金要方·养性序》所说：“不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰澼”，人在大饥大渴时，最容易过饮过食，急食暴饮。所以在饥渴难耐之时，亦应缓缓进食，另外在没有食欲的情况下，也不能勉强进食，过分强食，梁代医家陶弘景在《养性延命录》中指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳”。

小暑节气的食谱：

银杞菊花茶

[原料]金银花2克，白菊花3克，枸杞子4克，绿茶叶5克。

[制作]将前3味药放进砂锅中，加水约500毫升煮汁，出汁后冲泡茶叶饮用。

[功效]清凉明目解暑。

生津饮

[原料]绿豆15克，青果（鲜）20枚，橙子（切）1只，竹叶3克

[制作]上料分别加水煎煮后过滤，合并滤液，静置让其沉淀，取清液饮用。

功效]滋养生津，清利胃热。

姜蜜葡萄汁

[原料]绿茶5克，蜂蜜1汤匙，生姜汁20毫升，葡萄汁50毫升。

[制作]取绿茶冲沸水1杯浸泡后，除去茶叶，加人生姜汁，葡萄汁及蜂蜜各1汤匙，调匀即成。

[功效]除烦止渴，暖胃止泻。

西瓜番茄汁

[配料]西瓜半个，番茄3个大小适中。

[做法]西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

荷叶茅根粥

[原料]鲜荷叶1个，白茅根30克，粳米一小撮，白糖适量。

[制作]先将白茅根洗净，加水1000毫升煎煮30分钟，去渣取汁。用汁煮粥米至烂熟时，放入洗净的鲜荷叶，略煮即成，食时放少许白糖调味。

[功效]清热利湿，对痱子有效。

百合花生粥

[原料1百合15克，花生米15克，糯米30克。

[制作]花生米加水煮20分钟，入糯米煮粥，煮沸后，人百合，再煮2—3分钟即可。

[功效]补肺养阴、健脾宁嗽。

生芦根粥

[原料]鲜芦根100克（洗净），竹茹15克，粳米60克，生姜1片。

[制作]鲜芦根切断，与竹茹加水共煎，去渣，入粳米60克煮粥，将熟时人生姜，略滚即可。

[功效]清热除烦，生津止呕。

[禁忌]胃寒呕吐，肺寒咳嗽者食用。

冬瓜薏米汤

[原料]冬瓜250克，薏米50克，盐少许。

[制作]将冬瓜与薏米一起水煎，加入少量盐。食冬瓜、薏米，饮汤。

[功效]清热利湿，适用于痱子的防治。

马齿苋绿豆汤

[原料]马齿苋120克，绿豆30克。