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助理?终于松了一口气，总算不至于在合作方过来的时候丢脸。

等苏瑞希回家之后?，孙淼就说了后?天打算出摊的事情。苏瑞希楞了一下，下意识说：“那我明天请假陪你。”这一瞬间，孙淼觉得?自己整个人都被阳光给包裹住了，全身?都好?像被阳光给晒得?暖洋洋的。

就连说话，都不由轻声细语了些：“不用啦，我已经没那么容易怕寂寞了，再说我们刚刚出

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苏瑞希看了孙淼一会儿，发现她没有在逞强，而?且出去玩那么长时间，即便她的助理?很优秀，顶住了大部分工作上的压力，工作上也依旧有需要她自己出面的地?方。

苏瑞希这才点点头：“好?吧，那我明天早点回来。”

这个晚上，两人就紧紧抱在一块睡了觉。第二天早上孙淼想爬起来给苏瑞希做早餐，但是苏瑞希亲了亲孙淼的额头：“没事，你继续睡，我去上班了。”

她想爬起来来着，但系统把她拉到了系统空间里面。

这次学习的小吃是——鲅鱼饺子。

孙淼一瞬间都有些无语，她们这都从鲁省回来了，现在竟然?发布鲁省相关小吃。

鲁省地?区的人特别爱吃饺子，也很喜欢吃面食，其中?，胶东地?区的鲅鱼饺子更是深受当地?人民?的喜爱。

鲅鱼饺子做起来并?不算难，主要食材就是鲅鱼、肉馅、面粉，部分地?区会辅以一些韭菜。系统教给孙淼的鲅鱼饺子，就是放入韭菜馅的。因为?制作不算太难，所以这次的教学也只有三个月。

其中?饺子皮学起来倒是挺容易的，孙淼有做面食的基础，还做过馄饨，一通百通，擀饺子皮的时候，也学得?又快又好?。

唯一比较难办的，就是对鱼的处理?。

系统的教学中?，其实没有怎么教过鱼，唯一教过的就是如何做鱼丸。那个和处理?鱼肉馅料有异曲同工之妙，只是要注意区分其中?的不同，免得?混淆。

所谓的鲅鱼，其实就是马鲛。一般选用的是蓝点马鲛，是深海鱼、也是国内海洋捕捞对象中?重要的经济鱼类。这也代表着，它的量挺多的。

但毕竟是深海鱼，她们这边没有，尤其是想要买到鲜活的，还真有些费事。

可就是非得?要这个鱼才好?，这个鱼肉细密紧致、营养丰富，剁的碎碎的变成鱼肉泥，口感也比其他?鱼更好?。最关键的是，个头大、鱼肉多、刺还少，满足鲁省人对“大”的追求，还好?吃。

要是做正宗的鲅鱼饺子，结果用的不是蓝点马鲛，鲁省人都要说你不地?道。

所以第一步，孙淼要做的就是挑选鲅鱼。首先一点，那就是观看外表，最基本的就是：鱼鳍条要完整、没有糜烂，身?上更不能有红点白点这种怪异的半点；蓝点马鲛整体呈现蓝绿色，别的颜色，那都不行。

好?吃的马鲛，鱼身?上面仿佛闪着彩虹一样?的虹光，看着就让人觉得?漂亮。

鱼眼睛要透彻明亮，要是浑浊了，多半离去世也不远。

这些，还都是用眼睛能观察出来的。这一步要是不行，剩下的就别挑了。

第194章等我哦

除了观看外表之外，就是?要上手摸。要是?就在海滨城市还好，基本都是?鲜活的，摸着表皮光滑，也很有肉感?，主要是?有弹性。往底下一按，不消一会?儿?就能回?弹。

在需要空运过来的地?方，就比较容易买到又老又要死的，抓在手里没什么劲，摁下去也回?弹不了，干巴巴的感?觉。

摊贩还有可能告诉买主：“这都是?放冰块里带过来的，现在还晕乎，所以你看着没什么活力?，实际上可有劲了。”

看过、上手摸过，才能找到又有活力?、肉质又好的蓝点马鲛。

选完了鱼，接下来就到了正式制作的过程，首先干的，就是?擀饺子皮。鲅鱼饺子的饺子皮要擀的，不是?光用手掌压就行。要求要中间厚四边薄，还要保证饺子皮厚度均匀，这样才不容易皲裂。

孙淼在系统的训练下，都快变成全自动擀面机了。但系统并?不允许孙淼用搅拌机进行制作，因为用搅拌机做出来的面食，多半不筋道。这倒不是?有没有手工感?的那种，而是?真的机器做出来的面食就是?和人做的不一样。

人会?顺着面团的走向，将面揉搓到筋道，而搅拌机一搅，里面什么东西都破坏掉了，哪里还有筋道。最起码在手工面食上，机器是?无法超越人类的。

饺子皮做好之后?，就放在一边，要开?始学习调馅。

最关键的，就是?处理鱼肉。马鲛要比一般的鱼大一些，孙淼挑出来的鱼都挺大的，鲅鱼饺子就需要大，最起码也得八斤往上，那一条鱼，足足有孙淼的小腿那么长。

去掉头、挖去内脏，然后?先剁成大块。

看横截面，就能看出这鱼是?真的漂亮。淡粉色的鱼肉，中间有很明显的一道主鱼骨，除此之外往外延伸的骨头少之又少。有一点要格外注意，取肉的时候中间周遭红色的部分都不要。

这里面有刺，还腥气，不能吃。

将一块块鱼肉取出的时候，也不是?随便的，要顺着鱼肉的纹理来取，这样取下来的肉才是?完整不破碎，又没有破坏纹理、导致鱼肉嚼着老或是?干巴。

鱼肉取出来之后?，放在案板上，竖着划刀，再小心翻找，找出里面潜藏的鱼刺，决不能让鱼刺混迹其中。所幸马鲛的鱼刺稀少也显眼?，不多时就能将鱼刺全都取出，只留下淡粉色的鱼肉。

那鱼肉粉嫩也透着净白，光是?在案板上面都透露出几分可爱，孙淼都有些忍不住在畅想它进入自己嘴巴里时该有多美味了。

挑完了鱼刺之后?，鱼肉也不适合一直平铺在案板上。孙淼洗干净手，将鱼肉揉搓到一起，然后?仿佛拍打上劲。这一步，会?使得鱼肉多一丝韧劲。也不能靠搅拌机直接搅拌，不然上不了劲。