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第742章 温度失衡（第2页）

威斯林太太十分的着急，连忙让人取其他酿造室里面的酒液样品。

其中一个酿造室当中的葡萄酒，已经全部都变质。

还有其他的两个酿造室，情况也不容乐观。

这两个酿造室里面的酒可能是因为酿造的时间比较短，虽然有些微微发酸，但是还没有到变质的程度。

然而如果任由这个发酵过程继续，没有办法去补救的话，这一批酒只会成为酸味浓重的劣等酒。

“这到底是怎么回事？！”

“我们已经排查了所有的情况，无论是温度还是湿度，一直都是严格把控！

到底是哪里出了问题？”

“如果这一批酒全部都报废的话，我们超市的经济损失将是难以估量！”

“这还不是最重要，最重要的是，下一批葡萄酒出了问题，我们怎么给合作商供货！”

威斯林太太急的就像是被热锅上的蚂蚁，她跟这个项目的负责人，立马把这个事情汇报给了江辰。

“我每天都会检查，上一次测试的结果，完全没有问题。

这才过了两三天的时间，如果按照设定的温度就算是变质，进程也绝对不会这么快！”

威斯林太太捏着眉头说道。

项目负责人也非常着急：“我已经问了酿造师们，他们确实全部都是按照步骤进行操作。

会不会是今年的葡萄有问题？”

说到这里，他又羞愧的看向了江辰：

“江总，是我无能，到现在还没有查出葡萄酒变质的原因。”

江辰的手指，缓缓地敲击着桌面。

“有几个酿酒室的酒出了问题，详细的说一说。

把前几天的酒质检测报告，也跟我汇报一下。”

项目负责人顿了一下，立马就开始跟江辰汇报。

“上一次检测酒质，是在三天之前，并没有发现什么太大的异常，但是酒液当中的酵母菌数量稍微偏高一些。

上上次检测酒质，是在十天之前，一切正常。”

江辰听了项目负责人的汇报，露出了若有所思的表情。

“这一批酿造葡萄酒的原料葡萄，都是经过精心的挑选和消杀，无论是糖分还是其他方面都堪称完美，绝对不可能是原材料的原因。

在短短三天的时间内，葡萄酒就发生了变质，如果只是因为温度变化，最多是酒精度含量有问题。

之前在酒液当中没有检测出来杂菌，说明操作过程当中不存在杂菌污染，现在酒液当中。出现的杂菌有可能来源于空气。

也就是说，我们的酒大概率是在酿造的过程当中接触了空气，所以才会变质。”

“没错，这也是我的推断！”

威斯林太太和江辰对视了一眼：“江老板，在前两天给橡木桶中的酒排了一下气体，我记得很清楚，这些橡木桶一直都是密封的状态。

它们能够在这么短的时间内变质，绝对是大面积的接触了空气，并且在短时间内处在35度左右的温度。”

葡萄酒发酵期间，根本就不需要这么高的温度！