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杀鸡是个技术活。
要想快速杀一只鸡,水温极其重要,冷了拔不下毛,烫了也不行。
不用把鸡解绑。
就这它双腿被绑住的状态,抓住它的脖子,拔掉上面的一层毛,用磨好的菜刀,手起刀落,等鸡咽气。
解开草绳。
丢进热水里,滚几圈就拿出来,用最快的速度拔毛。
5分钟左右。
她就浅浅的处理好了一只。
当然,没有处理得特别干净,到时候在用镊子清理一遍就好。
赵春兰也不用教,一样又快又好。
两母女专心致志处理起小鸡,不知道啥时候,赵振信和赵宝珠走了过来。
他一脸兴趣盎然:“妈,让我来试试看。”
闻言。
林素娥挑眉:“行啊~”说着,把手里拔了大半的鸡递给他,他接过,笨拙地开始拔毛,一根一根得,拔下一根对她笑一下,还挺骄傲。
一旁。
赵宝珠简直是个小舔狗,双眼亮晶晶地看着小舅舅,小嘴惊呼不断。
“哇!”
“哇!!”
“又拔了一个!”
“……”
赵振信被她夸得,要是有尾巴都要敲上天了。
林素娥哭笑不得。
让他过了把瘾,赶紧把人吆走:“好了,去耍你的。”
赵振信依依不舍。
林素娥故意沉下脸:“中午还想不想吃饭了?!”
赵振信立马乖了。
……
10点半。
10只鸡都处理好了。
林素娥站在灶台边,赵春兰站在旁边。
“蜜汁烤鸡最重要的是调味,蜜汁蜜汁,是以香甜为主的,需要先腌制40分钟左右。”
“先用竹子削好的细尖尖把鸡全身上下戳好了洞,然后加入葱姜,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,蜂蜜、白糖和盐巴。
使劲儿揉匀。
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